近10年來，台灣的生活型態急劇改變，外食族增加迅速，加上工作造成的壓力、長期睡眠不足；飲食習慣變化如精緻飲食、速食、美食等增加；現代人的文明病症，包括：肥胖、過勞、三高等不斷增加。 且由於資訊發達，預防醫學觀念普及各種因素，造成台灣民眾的保健意識逐漸抬頭，在預防勝於治療的觀念下，保健食品市場與商機難怪無視於經濟景氣的變化，照樣一飛沖天。
依據根據IMS市場調查顯示，2008年台灣保健食品銷售額為664億元，2009年攀升達759億元，到今年2011年，更突破900億元。
依健康食品管理法的定義，凡食品符合下列條件者，屬健康食品：
一、提供特殊營養素或具有特定之保健功效。
二、特別標示或廣告「提供特殊營養素」或「具有特定之保健功效」。
以上一為本質、二是行為，兩項條件都必須符合，才是法規中所認定之健康食品。
而第一種個案審查，也就是所謂的「衛署健食字號」，現有13項保健功效評估方法分別為，依據衛生署審核通過之健康食品一覽表計分析結果如下表所示：
| 項次 | 保健功效 | 健食字產品隻數 | 常看到之產品名稱 |
| 1 | 調節血脂 | 65 | 御茶園每朝健康烏龍綠、桂格三寶燕麥、愛之味蕃茄汁 |
| 2 | 腸胃道健康 | 49 | 葡萄王益菌王、統一 AB 優酪乳、養樂多 |
| 3 | 免疫調節 | 27 | 綠寶綠藻片、靈芝王、台糖釋蟲草 |
| 4 | 護肝(化學性損傷) | 20 | 國鼎牛樟芝菌絲體、台糖蠔蜆錠、桂格養氣人蔘 |
| 5 | 輔助調整過敏體質 | 8 | 樂亦康膠囊、統一 LP33 機能優酪乳、康敏膠囊 |
| 6 | 調節血糖 | 6 | 加特福GT&F奶粉、炳翰人參粉、桂格平安燕麥片 |
| 7 | 牙齒保健 | 6 | 波爾益牙口香糖 (綠茶薄荷)、木糖醇+2無糖口香糖-蘋果薄荷、保亦康口含錠 |
| 8 | 骨質保健 | 5 | 光泉固鈣牛乳、福樂鈣多多低脂優酪乳 |
| 9 | 抗疲勞功能 | 5 | 統一四物雞精、如新華茂蟲草精沛膠囊、桂格養氣人蔘雞精 |
| 10 | 延緩衰老功能 | 2 | 雙鶴御品靈芝、天地合補頂級玫瑰四物飲 |
| 11 | 促進鐵吸收功能 | 2 | 李時珍四物鐵飲料、天地合補含鐵四物飲 |
| 12 | 調節血壓功能 | 2 | 可爾必思發酵乳 (安益乳)、傑昇天行健複方膠囊 |
| 13 | 不易形成體脂肪 | 2 | 黑烏龍茶、茶裏王濃茶阿里山烏龍茶 |
截至目前為止，台灣總共只有200隻食品取得健食字號認證，目前健食字號認證有效的共有188隻產品有效的產品。而依核准保健功效數量較多前四名為調節血脂、腸胃道健康、免疫調節及護肝等四類。
第二種是規格標準製，由衛生署搜尋相關的科學文獻，訂定產品的規格標準，只要產品符合標準，就算不進行實驗也能申請認證，這也就是所謂的健食規字。目前只有魚油和紅麴健康食品兩種規格標準，保健功效均為調節血脂。截至目前為止，台灣總共只有14隻食品取得健食規字認證；其中紅麴有9個，魚油有5個。統計分析如下：
| 項次 | 保健功效 | 產品規格 | 健食字產品隻數 | 常看到之產品名稱 |
| 1 | 調節血脂 | 魚油 | 5 | 三多健康魚油軟膠囊、台糖青邁魚油膠囊、如新華茂精選魚油 |
| 2 | 調節血脂 | 紅麴 | 9 | 三多健康紅麴膠囊、李時珍特級紅麴膠囊、台糖紅麴膠囊 |
另據通路業者統計，2010年賣得最好的保健食品，第一名仍然是紅不讓的維生素。 其中，又以提升活力的綜合維生素B群保健食品最受歡迎，業績超過50％。緊追於後的是關節及骨類保健食品、食補液、保肝食品與維持青春的美容飲品等。
