全球變暖的大騙局 The Great Global Warming Swindle

碳交易的故事 The Story of Cap and Trade( 中文字幕)

研究：綠茶降低消化道罹癌風險

(路透紐約24日電) 加拿大學者花了10多年時間追蹤數萬名華人女性，發現年紀較長的女性若有喝綠茶習慣，罹患結腸、胃和喉癌的風險稍微低一點。

這份登在「美國臨床營養雜誌」（AmericanJournal of Clinical Nutrition）的研究說，研究人員追蹤6萬9000多名女性，發現每週至少喝3次綠茶的人罹患消化系統方面癌症的機率少了14%。

研究加深綠茶對癌症風險影響的辯論。到目前為止，綠茶是否真有降低癌症風險的研究結論不一。

研究主持人鄭偉（Wei Zheng，音譯）與其他研究員寫道：「這份規模龐大的前瞻性世代研究（prospective cohort study）顯示，華人女性是否有喝綠茶習慣，與罹患結腸、胃和食道癌的風險降低有關。」鄭偉是范德比大學（Vanderbilt University）醫學院流行病學系主任。

但沒人可以確定罹患癌症風險降低，是否是因為綠茶的緣故，因為愛喝綠茶的人一般也較注重健康。

不過鄭偉說，這份研究並沒有嘗試說明這點。接受研究的女性沒人有抽菸或喝酒習慣，研究人員也搜集了她們飲食、運動習慣、體重和病史等資料。

鄭偉強調，即便將這些因素列入考慮，女性是否有喝茶習慣仍與罹癌風險有關，然而這類研究無法證明因果關係。

根據美國國家癌症研究所（National CancerInstitute），少有臨床實驗研究綠茶是否能減少罹癌機率，研究結果也都不一致。

鄭偉的研究團隊表示，實驗室動物和人類細胞研究提供「強力證據」，證明綠茶可能有助於抗癌。中央社（翻譯）

from: Yahoo 新聞 (2012.10.24)

營養師應考資格及考試科目

營養師應考資格

一、公立或立案之私立專科以上學校或符合教育部採認規定之國外專科以上學校營養、保健營養、保健營養技術、醫學營養、營養科學、食品營養與保健生技、食品暨保健營養學系、營養學系臨床營養組 、人類發展與家庭學系營養科學與教育組、食品營養科、系或食品營養系營養組畢業，並經實習期滿成績及格，領有畢業證書。

二、公立或立案之私立專科以上學校或符合教育部採認規定之國外專科以上學校相當科、系、組畢業，領有畢業證書，曾修習（人體）生理學、營養學及實驗、生物化學、膳食療養及實驗、生命期營養、膳食計畫（膳食設計）及實驗、大量食物製備（團體膳食管理或餐飲管理或膳食設計與管理技術）及實驗、公共衛生營養（社區營養）、臨床營養、營養評估、應用病理（臨床病理或病理學）、營養生化（營養化學）、食品衛生與安全等學科至少七科，合計二十學分以上，每學科至多採計三學分，並經與前款相同之實習期滿成績及格，有證明文件。

前項實習認定基準如附表。

具有第一項第二款資格者，限於中華民國一百零六年十二月三十一日以前，得應本考試。


專門職業及技術人員高等考試營養師考試實習認定基準營養師之實習，分下列四階段：

第一階段：九十學年度及之前應屆畢業者（本系科應屆畢業或相當系科修畢七科二十學分者，以下同）適用。實習不採計實驗性質課程，以課堂外實習為限。應考人應出具登錄有實習學分及成績之學校成績單；若確曾修習實習惟成績單上無登錄，則應由學校出具註明實習成績之實習證明。

第二階段：九十一學年度至九十三學年度應屆畢業者適用。實習採計標準為於醫院、學校、工廠、機關團體等場所，在領有執業執照之營養師指導下，從事膳食供應與管理、臨床營養、社區營養三項之一，達三學分或一百六十二小時。

第三階段：九十四學年度至一百零三學年度應屆畢業者適用，其實習學分/時數、學習活動、實習場所（條件）及指導實習之營養師條件如下：

一、 實習學分/時數及學習活動
實習項目      學分數/時數    學習活動
基礎          1學分64小時    見習營養師
膳食管理      2學分128小時   膳食製備與供應、人事管理、行政管理
臨床營養      3學分192小時   營養評估及諮詢、飲食計劃、營養教育與規劃
社區營養      1學分64小時    營養規劃、營養評估及諮詢、營養教育、社區營養服務

二、實習場所的條件
（一）醫院：能提供三種以上營養圖書期刊之醫學中心，或區域教學醫院，或地區以上醫院（應經評鑑合格）。聘有餐飲技術士二名以上，及具教學資歷之專職營養師一名以上。

（二）學校：每餐供餐五百人以上，每週供餐四天以上之辦理團體膳食的各級學校。聘有餐飲技術士一名以上，及具教學資歷之專職營養師一名以上。

（三）工廠：每餐供餐二千人以上，每週供餐五天以上之餐盒廠家或中央餐廚，且經
CAS/GMP優良食品標誌認證，或取得衛生主管機構HACCP制度認可，或衛生優良審查
通過。聘有餐飲技術士三名以上，及具教學資歷之專職營養師一名以上。

（四）機關團體：辦理社區營養方案之衛生局（所），或公私立社區營養服務機構。聘有具教學資歷之專職營養師一名以上。

三、實習應在領有執業執照之營養師指導下進行。擔任指導實習之營養師，大學畢業者應具執業年資二年以上；專科或相關學系畢業者應具執業年資四年以上。其與實習生之比（即師生比）應為1：5。

第四階段：一百零四學年度及之後應屆畢業者適者，其實習學分/時數及學習活動如下，另實習場所(條件)及指導實習之營養師條件與第三階段同。
實習項目    學分數/時數        學習活動
基礎       1學分72小時     見習營養師
膳食管理   2學分144小時    膳食製備與供應、人事管理、行政管理
臨床營養   3學分216小時    營養評估及諮詢、飲食計劃、營養教育與規劃
社區營養   1學分72小時     營養規劃、營養評估及諮詢、營養教育、社區營養服務

本考試應試科目：
    一、生理學與生物化學。
    二、營養學。
    三、膳食療養學。
    四、團體膳食設計與管理。
    五、公共衛生營養學。
    六、食品衛生與安全。
    前項應試科目之試題題型，均採申論式與測驗式之混合式試題。

資料來源: 考選部

附表 專門職業及技術人員高等考試營養師考試實習認定基準
實習證明書

食品技師的應考資格及考試科目(若是102.1.1. 以後考的朋友, 其應考資格有新的規定)

【應考資格】

一、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品科學、食品科技、  食品技術、食品工業、食品加工、食品衛生、食品營養、食品製造、食品工程、農業化學系農產製造組、水產食品科學科、系組所畢業，領有畢業證書者。

二、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校相當科、系組所畢業，領有畢業證書，並修習食品加工學或食品加工學實驗或食品加工學實習、農產製造學、食品化學、食品分析或食品分析實驗或食品分析實習、營養化學、食品冷凍學、食品工程學、營養學、食品微生物學或食品微生物學實驗或食品微生物學實習、食品生物化學、食品品質管制、乳品加工、肉品加工學、穀類加工、食品乾燥學、食品儀器分析、食品衛生學、生物化學、食品包裝學、儀器分析、乳品學、水產加工、榖類化學及加工、肉類學、烘焙學、蔬果加工、食品添加物、食品脫水學、食品機械、食品管理學、食品衛生與安全、食品科學概論、食品工廠管理等學科至少七科，每學科至多採計三學分，合計二十學分以上，

其中須包括食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者。

三、普通考試相當類科考試及格，任有關職務滿四年，有證明文件者。

四、高等檢定考試相當類科及格者。



自中華民國一百零二年一月一日起，應考資格如下：

一、公立或立案之私立專科以上學校  或經教育部承認之國外專科以上學校畢業，領有畢業證 書，曾修習下列各領域相關課程，每領域至少一學科，每一學科至多採計三學分，合計至少七學科二十學分以上，其中須包括食品加工學（含實驗或實習）、食品化學、食品分析（含實驗或實習）、食品微生物學（含實驗或實習），有證明文件者:

（一）食品化學領域相關課程：包括食品化學、食品生物化學、生物化學、食品添加物。

（二）食品分析領域相關課程：包括食品分析（含實驗或實習）、食品儀器分析

（三）食品微生物領域相關課程：包括食品微生物學（含實驗或實習）、食品生物技術、發酵學、應用微生物學。

（四）食品加工領域相關課程：包括食品加工學（含實驗或實習）、農產製造學、乳品加工學、肉品加工學、水產加工學、榖類加工學、蔬果加工學、烘焙學。

（五）食品衛生領域相關課程：包括食品品質管制、食品衛生與安全、食品工廠管理、食品衛生法規、食品安全管制系統。

（六）食品工程領域相關課程：包括食品冷凍學、食品工程學、食品乾燥學、食品脫水學、食品機械、生物統計、食品單元操作。

（七）食品營養：包括營養化學、營養學、食物學原理、營養生化學。

二、公立或立案之私立專科以上學校或經教育部承認之國外專科以上學校食品相當

科、系、組、所、學程畢業，領有畢業證書者。所稱相當科、系、組、所、學程

係指其所開設之必修課程符合第一款規定，且經考選部審議通過並公告者。

三、普通考試相當類科考試及格，任有關職務滿四年，有證明文件者。

四、高等檢定考試相當類科及格者。

資料連結: 考選部 http://wwwc.moex.gov.tw/main/ExamLaws/wHandLaws_File.ashx?Laws_id=106&serial_no=1

【考試內容】

食品技師的考試共有六科，分別為

  1.食品加工

  2.食品化學

  3.食品分析與檢驗

  4.食品微生物

  5.食品衛生安全與法規

  6.食品工廠管理。

(Ref：考選部)

四大食品產業應聘食品技師規定自5月8日起跑實施囉！

四大食品產業應聘食品技師規定自5月8日起跑實施囉！

自今（101）年5月8日起，凡經公告須實施食品安全管制系統之水產品食品業、肉類加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業等四大食品業別應符合聘用食品技師之規定，以落實食品安全源頭管控，確保製造之食品衛生安全。
食品安全管制系統為一鑑別、評估和控制食品安全危害之系統，以重要管制點管理方式，分析食品加工過程中每一步驟對衛生安全的影響程度，找出重要管制點，並加以監控，重視源頭管理與製程，強調事前預防勝於事後檢驗，屬系統性預防管制，為世界各國公認為最佳的食品安全管理系統。食品技師及管制小組在食品安全管制系統須負責鑑別及管理食品良好衛生規範相關紀錄、訂定執行及確認危害分析重要管制點計畫以及負責食品安全管制系統實施之溝通及鑑別所需資源。

食品技師是通過國家考試，經認定在食品專業領域之技術與知能具有一定能力的專門技術人員。為落實政府專才專用之政策，以及食品衛生安全自主管理之工作，尤其是必須執行食品安全管制系統之食品業別，更需要食品專業人士加入規劃及執行，以有效管理食品安全管制系統之運作，進而提升食品品質。衛生署於97年5月8日發布之「食品安全管制系統」第四點規定，管制小組成員中至少一人應具備食品技師證書，施行日期自該系統發布日起四年後施行，即101年5月8日起實施。

行政院衛生署食品藥物管理局為使食品技師聘用規定順利執行，於99年開始，陸續辦理推動食品技師投入產業服務相關工作，重要內容包括：辦理校園宣導活動、實施HACCP產業說明會、座談會、食品技師研習活動；協請考選部增辦食品技師考試、大專院校辦理食品技師學分班；建置食品技師資訊網，統整考試資訊、人才媒合等相關資訊提供學界及業界運用參考。在2年來的宣導及說明，已有效提升報考人數，100年度更高達3,545人報考，302人考取食品技師。依據考選部資料顯示，自79年至100年度考試及格人員共計988人，讓食品業界聘請，共同為國人飲食衛生把關。

食品衛生成功的要素需要政府、業者和消費者共同努力，擔負維護食品安全的責任，才能達成食品安全目標。食品產業聘用食品技師協助實施食品安全管制系統，就其專業規劃、管理、執行系統之運作，以確保製造之食品衛生安全，並期許產業藉由專業人才的進入，提升我國整體食品產業之能力與品質。

資料來源: 行政院衛生署   http://www.doh.gov.tw

奇異果葉酸多！有助胎兒腦部發育

NOWnews – 2012年8月28日 上午10:01

生活中心／綜合報導

孕婦到底能不能吃奇異果？在網路上不斷流傳「孕婦吃奇異果會可能會生出過敏兒」的傳言，但其實孕婦懷孕時，大多會遇到便秘、脹氣、皮膚狀態不佳等問題，與其用營養食品來解決，醫師就建議，多吃含有豐富膳食纖維、葉酸和多種營養素的蔬果，其中奇異果就是選擇之一。

懷孕時，孕婦因為卵巢分泌黃體素，導致水分滯留，易造成便秘，加上胎兒慢慢將子宮撐大，腸胃逐漸受壓迫，加上懷孕期間活動量不足，腸胃蠕動速度減慢，糞便無法儘速排出，這時候醫生就會建議孕婦調整飲食，增加水分以及膳食纖維攝取，尤其是含酵素的水果還能助消化。最新醫學就證實，奇異果中特有的奇異酵素有助於蛋白質的消化及分解，幫助腸胃道快速排空食物。

至於愛美的孕媽咪，懷孕期間最需要補充天然維生素C，對於懷孕期間易出現的皮膚問題，包括黯沉、痘痘、粉刺等，都有很大助益，同時還能增強抵抗力，對於預防感冒、強化體力更有幫助。

除此之外，維生素C還有一項險為人知的好處，就是增加鐵質在體內被吸收！根據國內調查顯示，孕婦鐵攝取不足，可能會影響寶寶未來致力發展，人體若從含植物性鐵質的深綠色蔬菜或動物性鐵質的紅肉類可吸取的鐵質僅10%~30%，若同時加一顆多C的好水果，能提升身體的鐵質吸收喔！

美國飲食學會期刊的水果營養素比較調查報告也指出，黃金奇異果、綠色奇異果、木瓜等都是富含維生素C的好水果；台灣常見的水果如釋迦、芭樂、龍眼也都是多C的水果，但要適量食用時，才不會因吸收過多糖份及熱量，而越吃越胖！

根據2009年衛生署針對孕期婦女所做的調查顯示，懷孕的婦女隨著孕期時間的增加，缺乏葉酸的比例也會逐漸增加。葉酸是屬於維生素B群中的水溶性維生素，無法累積於體內，必須藉由每日的飲食來補給，對女性來說最好從準備懷孕時開始攝取；許多國際大型的追蹤研究顯示，足量葉酸的補充可以幫助胎兒腦部發育、預防神經缺陷、也可以避免母體流產、早產等情形。

在選擇補充上，一般人會多吃深色蔬菜來補充葉酸，但卻忽略烹煮後，葉酸會流失大半。根據檢測，奇異果每100克含有的葉酸含量為36毫克，且無需烹煮水果，就能補足豐富葉酸。

由於台灣孕婦在懷孕期間，普遍有缺少葉酸、維生素B1、B2、E及鈣等狀況，美國羅格斯大學的Paul LaChance博士就針對27種常見水果做營養密度及熱量等比較，分析的營養素包括維生素A、B1、B2、B3、C、E、葉酸、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、銅、泛酸、膳食纖維，結果顯示奇異果的營養密度是這些水果中的第一名！其次為木瓜、哈密瓜、草莓、芒果等。

衛生署就建議，懷孕期間的婦女，每天需攝取至少兩至三份水果，一份水果約一個握拳大小，約於一顆半奇異果或是半棵蘋果，幫助孕媽咪記憶每天攝取量是否充足。