每天運動十五分鐘延壽3年 2011/8/17 | 作者：陳鈞凱 人間福報|
【記者陳鈞凱台北報導】國家衛生研究院和國立體育大學合作，花十三年時間，追蹤超過四十一萬名國人發現，每天只要運動十五分鐘，持之以恆，可以延長三年壽命，降低死亡率百分之十四。這項研究已經發表在最新一期的國際知名醫學期刊《刺胳針》，備受矚目。
這項研究共分析一九九六年到二○○八年間，國內四十一萬六千人的健檢報告，結果發現，每天運動一分鐘的人，比起不運動者，平均壽命多活三年，降低整體死亡率百分之十四，癌症死亡風險減少百分之十。
參與研究的國衛院客座研究員溫啟邦表示，延年益壽並不難，不分男女老少，無論快走或慢跑，甚至在上下班時提前二站下車走路，只要每天至少運動十五分鐘，就有效果。
這項研究打破過去認為運動必須每次三十分鐘、一週累積一百五十分鐘才有效果的觀念，也讓老喊著沒足夠時間而選擇繼續窩在沙發上的人，不再有藉口不運動。
國民健康局長邱淑媞說，過去所提倡的「運動三三三」觀念：每天運動三十分鐘、每周三次、每次最大心跳達每分鐘一百三十下，已經被這項新研究給顛覆，運動不再需要刻意找時間，繞遠路買菜、捨電梯爬樓梯，本來不運動者效果更好，可鼓勵不愛動的人動起來。
這項台灣研究不僅登上國際期刊，國健局也配合推出新版健康操，由原本的八分鐘延長為十五分鐘，鼓勵民眾輕鬆動、健康活。
2011年8月16日 星期二
2011年8月7日 星期日
【魚油密碼】促進腦部發展
【魚油密碼】促進腦部發展
【中時健康 陳如頤／台北報導】
常聽人說：「多吃魚頭腦才會變聰明，尤其要多攝取深海魚類。」這究竟是什麼道理呢？探究其原因，主要是與深海魚類含有對人體有益的多元不飽和脂肪酸Omega-3，尤其其中兩種DHA和EPA成份，是必需營養的關鍵。
由於人體無法自行合成Omega-3，因此必須經由外在的飲食攝取與營養品的補充。Omega-3富含於深海魚類如：鮭魚、鯖魚、鮪魚、鰹魚、鱈魚、秋刀魚、石斑等之中。
其中EPA可將血液中過多的膽固醇帶走，因此素有「人類血管的清道夫」之稱，同時能在人體內轉化為高密度脂蛋白（HDL），具有降低血脂肪、抑制發炎反應及減輕過敏、改善免疫系統、減緩糖尿病的高血糖症狀、平衡荷爾蒙分泌的功效。此外，EPA還具有促進血管舒張與幫助循環順暢的作用，能活化血管壁內皮的細胞膜，使血管充滿彈性而易於舒張。
至於民眾所熟知的DHA，則可直接被大腦吸收利用，此外也是神經突觸生長所必需的要素，能幫助神經突觸傳遞訊息作用，並可增強視力、活化腦細胞。因此，適時補充DHA不但可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞，同時還能幫助腦部獲得充分的營養，進而提升腦細胞的活力、增強記憶、反應與學習能力。
許多研究證實，Omega-3這種多元不飽和脂肪酸，可以促進血液的循環，對於提升記憶力、預防失智症有所幫助。近年來也有專家指出，補充適量的Omega-3能幫助有閱讀障礙、注意力不足過動症等特殊問題的兒童得到良好的改善。由於兒童在發育期間，飲食中有充足DHA能幫助腦神經細胞發展，進而提高孩童的學習能力與專注力。許多深怕孩子會輸在起跑點的家長們，紛紛注重孩子對於魚油的攝取與補充，更使得深海魚油成為近年來保健食品的新寵兒。
現今海洋污染問題日益嚴重，為避免誤食到含有汞等沉積的重金屬有害物質，因此在選購深海魚類或魚油保健產品時必須更加謹慎。專家提醒民眾，任何營養品的補充，都應該以適量原則，並同時注重飲食的均衡攝取，如此才能得到較佳的保健效果。
【中時健康 陳如頤／台北報導】
常聽人說：「多吃魚頭腦才會變聰明，尤其要多攝取深海魚類。」這究竟是什麼道理呢？探究其原因，主要是與深海魚類含有對人體有益的多元不飽和脂肪酸Omega-3，尤其其中兩種DHA和EPA成份，是必需營養的關鍵。
由於人體無法自行合成Omega-3，因此必須經由外在的飲食攝取與營養品的補充。Omega-3富含於深海魚類如：鮭魚、鯖魚、鮪魚、鰹魚、鱈魚、秋刀魚、石斑等之中。
其中EPA可將血液中過多的膽固醇帶走，因此素有「人類血管的清道夫」之稱，同時能在人體內轉化為高密度脂蛋白（HDL），具有降低血脂肪、抑制發炎反應及減輕過敏、改善免疫系統、減緩糖尿病的高血糖症狀、平衡荷爾蒙分泌的功效。此外，EPA還具有促進血管舒張與幫助循環順暢的作用，能活化血管壁內皮的細胞膜，使血管充滿彈性而易於舒張。
至於民眾所熟知的DHA，則可直接被大腦吸收利用，此外也是神經突觸生長所必需的要素，能幫助神經突觸傳遞訊息作用，並可增強視力、活化腦細胞。因此，適時補充DHA不但可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞，同時還能幫助腦部獲得充分的營養，進而提升腦細胞的活力、增強記憶、反應與學習能力。
許多研究證實，Omega-3這種多元不飽和脂肪酸，可以促進血液的循環，對於提升記憶力、預防失智症有所幫助。近年來也有專家指出，補充適量的Omega-3能幫助有閱讀障礙、注意力不足過動症等特殊問題的兒童得到良好的改善。由於兒童在發育期間，飲食中有充足DHA能幫助腦神經細胞發展，進而提高孩童的學習能力與專注力。許多深怕孩子會輸在起跑點的家長們，紛紛注重孩子對於魚油的攝取與補充，更使得深海魚油成為近年來保健食品的新寵兒。
現今海洋污染問題日益嚴重，為避免誤食到含有汞等沉積的重金屬有害物質，因此在選購深海魚類或魚油保健產品時必須更加謹慎。專家提醒民眾，任何營養品的補充，都應該以適量原則，並同時注重飲食的均衡攝取，如此才能得到較佳的保健效果。
【蔓越莓密碼】防止陰道尿道感染
【蔓越莓密碼】防止陰道尿道感染
【中時健康 駱慧雯／台北報導】
研究調查，上班族的眾多健康問題中，以憋尿所導致的泌尿道感染較為明顯，尤其每到夏季，水分補充不足，排尿次數較少，泌尿道發炎的機率大增。另外，由於女性的生理構造不同於男性，性徵之一的陰道屬於內隱式，悶熱潮濕的環境更容易變成細菌繁衍的溫床，引發陰部感染和陰道炎，有時也會伴隨尿道炎。
陰道炎是婦產科門診中最常見的病症之一，明顯的特徵為陰部分泌量變多且散發出惡臭，由於女性的尿道緊連著於陰道開口正上方，一旦陰道炎未能及時治療，很容易引發泌尿系統感染，因此門診中常聽聞陰道炎合併尿道炎的案例。醫師建議，有尿道發炎症狀的婦女，不妨先檢視陰道感染的問題，通常治療陰道炎後，尿道炎也痊癒了大半。
陰道發炎的種類很多，婦產科門診中較為常見的有四種，分別為細菌性感染、黴菌感染、滴蟲感染和過敏性陰道炎。細菌性陰道炎是由淋菌和披衣菌等細菌附著於陰道上皮細胞所造成，分泌物呈現黃綠色。黴菌性陰道炎是一種白色念珠菌所引起的發炎現象，患者會感到外陰部及陰道出現強烈搔癢、燒灼感和紅腫，分泌物呈現白色乳塊狀。滴蟲陰道炎則是經由性行為所感染，患者會出現泡沫狀的黃綠色分泌物，局部劇痛搔癢，並散發難聞的魚腥味。至於過敏性陰道炎則是因為不當使用清潔劑或接觸材質不佳的褲子，肌膚受刺激而導致過敏發炎。
一般來說，陰道內部原本就存有許多細菌，這些細菌可以分泌黏液，使陰道保持弱酸性，處於潤滑的健康狀態。然而，萬一這些擔負正面效用的好菌失去抵禦外來壞菌的功能，破壞陰道的正常酸鹼值，加上溫暖潮濕的環境，很容易讓細菌和病毒不斷繁殖，導致陰道發炎。醫師建議，已罹患陰道炎的患者，應該經專業醫師診斷後積極治療，而沒有陰道炎困擾或業獲治療的女性，平時也可適量補充蔓越莓、乳酸菌、維他命C、單寧酸、花青素、多酚類等抗氧化物質，保持陰道酸鹼值。
近年來，具備天然抗生素效用的蔓越莓被視為預防陰道發炎的熱銷保健食品，原因在於其含有豐富的維他命A、C及花青素，能夠發揮去除自由基的抗氧化功能，而且蔓越莓富含特殊的馬尿酸，可以破壞適合壞菌生存的鹼性環境，且酸化尿液，代謝附著於陰道內壁的有害病菌和細毒。不過，蔓越莓果實酸性太高，不適合直接食用，除了添加糖份中和以外，建議民眾選擇經濃縮萃取且國家合格認證的蔓越莓保健食品。
防止陰道感染，除了補充蔓越莓養分之外，平常也要多保持陰部乾爽，避免穿著緊身不透氣的牛仔褲或緊身內搭褲，保持正常作息不熬夜，減輕壓力，以免身體免疫力下降，身體酸鹼值改變。平時多攝取抗氧化物和水分、不憋尿，藉由尿液排除壞菌，並預防泌尿道感染。另外值得注意的是，女性生理期時，陰道黏膜抵抗力降低，此時應勤換衛生棉，以免病菌滋生。
【中時健康 駱慧雯／台北報導】
研究調查，上班族的眾多健康問題中，以憋尿所導致的泌尿道感染較為明顯，尤其每到夏季，水分補充不足，排尿次數較少，泌尿道發炎的機率大增。另外，由於女性的生理構造不同於男性，性徵之一的陰道屬於內隱式，悶熱潮濕的環境更容易變成細菌繁衍的溫床，引發陰部感染和陰道炎，有時也會伴隨尿道炎。
陰道炎是婦產科門診中最常見的病症之一，明顯的特徵為陰部分泌量變多且散發出惡臭，由於女性的尿道緊連著於陰道開口正上方，一旦陰道炎未能及時治療，很容易引發泌尿系統感染，因此門診中常聽聞陰道炎合併尿道炎的案例。醫師建議，有尿道發炎症狀的婦女，不妨先檢視陰道感染的問題，通常治療陰道炎後，尿道炎也痊癒了大半。
陰道發炎的種類很多，婦產科門診中較為常見的有四種，分別為細菌性感染、黴菌感染、滴蟲感染和過敏性陰道炎。細菌性陰道炎是由淋菌和披衣菌等細菌附著於陰道上皮細胞所造成，分泌物呈現黃綠色。黴菌性陰道炎是一種白色念珠菌所引起的發炎現象，患者會感到外陰部及陰道出現強烈搔癢、燒灼感和紅腫，分泌物呈現白色乳塊狀。滴蟲陰道炎則是經由性行為所感染，患者會出現泡沫狀的黃綠色分泌物，局部劇痛搔癢，並散發難聞的魚腥味。至於過敏性陰道炎則是因為不當使用清潔劑或接觸材質不佳的褲子，肌膚受刺激而導致過敏發炎。
一般來說，陰道內部原本就存有許多細菌，這些細菌可以分泌黏液，使陰道保持弱酸性，處於潤滑的健康狀態。然而，萬一這些擔負正面效用的好菌失去抵禦外來壞菌的功能，破壞陰道的正常酸鹼值，加上溫暖潮濕的環境，很容易讓細菌和病毒不斷繁殖，導致陰道發炎。醫師建議，已罹患陰道炎的患者，應該經專業醫師診斷後積極治療，而沒有陰道炎困擾或業獲治療的女性，平時也可適量補充蔓越莓、乳酸菌、維他命C、單寧酸、花青素、多酚類等抗氧化物質，保持陰道酸鹼值。
近年來，具備天然抗生素效用的蔓越莓被視為預防陰道發炎的熱銷保健食品，原因在於其含有豐富的維他命A、C及花青素，能夠發揮去除自由基的抗氧化功能，而且蔓越莓富含特殊的馬尿酸，可以破壞適合壞菌生存的鹼性環境，且酸化尿液，代謝附著於陰道內壁的有害病菌和細毒。不過，蔓越莓果實酸性太高，不適合直接食用，除了添加糖份中和以外，建議民眾選擇經濃縮萃取且國家合格認證的蔓越莓保健食品。
防止陰道感染，除了補充蔓越莓養分之外，平常也要多保持陰部乾爽，避免穿著緊身不透氣的牛仔褲或緊身內搭褲，保持正常作息不熬夜，減輕壓力，以免身體免疫力下降，身體酸鹼值改變。平時多攝取抗氧化物和水分、不憋尿，藉由尿液排除壞菌，並預防泌尿道感染。另外值得注意的是，女性生理期時，陰道黏膜抵抗力降低，此時應勤換衛生棉，以免病菌滋生。
【牛樟芝密碼】滋養增加免疫力
暑假進入腸病毒流行高峰期，衛生單位不斷提醒大家要注意個人衛生、勤洗手，預防腸病毒之外，飲食方面也有自保原則，除了注重均衡營養，一天最好能攝取7份蔬果之外，還有可以適度補充具有調節體能、提升免疫功效果的蕈菇類食物，包括香菇、洋菇、金針菇等食物，或補充靈芝、冬蟲夏草、牛樟芝等食補藥材，有助對抗病毒入侵。
其中以牛樟芝來說，重要成份有三萜類化合物、超氧歧化酵素、腺甘、多醣體、蛋白質（含免疫蛋白）、維生素（如維生素B、煙鹼酸、麥角固醇）、微量元素（如鈣、磷、鍺）、核酸、凝集素、氨基酸、固醇類、木質素、血壓穩定物質等。三萜類化合物是牛樟芝最重要的化學成份之一，也是牛樟芝之萃取物中苦味成份的來源。以目前的研究結果得知，在每種靈芝內的三萜類含量約1~3%，而單牛樟芝一種就擁有15~45%的三萜類含量，超過靈芝多倍，所以有「靈芝之王」的稱號。
此外，其中多醣體成份則是由數十萬到數百萬的單醣類（如葡萄糖）等組合而成，最主要的功能為增加人體的自然免疫力。研究發現三帖類與多醣體，對於肝臟的保護、肝細胞的增生與抗肝癌的有一些臨床實証，因此可以說，牛樟芝具備功能包括增加免疫能力、抗病毒、抗過敏、抗高血壓、抑制血小板凝集、降血糖、降膽固醉、抗細菌、保護肝臟等。
近年來因為大量的砍伐，野生的牛樟芝幾乎消失，所以培養的樟芝大量出現在市面上，其中培養的方法可以分成三種，常見的有椴木法、液態發酵、固態培養法。牛樟芝食用方式建議食用方法包括直接剪小片口含、嚼食牛樟菇子實體，慢慢釋出其中的成份；如果味道變淡了，再輕輕咬碎，樟芝原味很苦，份量要少，並注意要多喝水以幫助循環吸收。以及食用牛樟芝子實體膠囊，每日三餐飯前1小時空腹各1粒，或每日早晚餐空腹前各1至2粒。必需注意懷孕、授乳期婦女與女性生理期間，不宜食用。
選購時並非愈貴愈好，最好由合格藥廠出品，較具安全性與保障，並且要能明確標示出牛樟芝的劑量。牛樟芝在野生栽種的時候，最嚴重的就是農藥的污染或者是重金屬，所以選購的時候，最好能夠選購有TGAP的標章，這樣就不用擔心被污染的問題。
其中以牛樟芝來說，重要成份有三萜類化合物、超氧歧化酵素、腺甘、多醣體、蛋白質（含免疫蛋白）、維生素（如維生素B、煙鹼酸、麥角固醇）、微量元素（如鈣、磷、鍺）、核酸、凝集素、氨基酸、固醇類、木質素、血壓穩定物質等。三萜類化合物是牛樟芝最重要的化學成份之一，也是牛樟芝之萃取物中苦味成份的來源。以目前的研究結果得知，在每種靈芝內的三萜類含量約1~3%，而單牛樟芝一種就擁有15~45%的三萜類含量，超過靈芝多倍，所以有「靈芝之王」的稱號。
此外，其中多醣體成份則是由數十萬到數百萬的單醣類（如葡萄糖）等組合而成，最主要的功能為增加人體的自然免疫力。研究發現三帖類與多醣體，對於肝臟的保護、肝細胞的增生與抗肝癌的有一些臨床實証，因此可以說，牛樟芝具備功能包括增加免疫能力、抗病毒、抗過敏、抗高血壓、抑制血小板凝集、降血糖、降膽固醉、抗細菌、保護肝臟等。
近年來因為大量的砍伐，野生的牛樟芝幾乎消失，所以培養的樟芝大量出現在市面上，其中培養的方法可以分成三種，常見的有椴木法、液態發酵、固態培養法。牛樟芝食用方式建議食用方法包括直接剪小片口含、嚼食牛樟菇子實體，慢慢釋出其中的成份；如果味道變淡了，再輕輕咬碎，樟芝原味很苦，份量要少，並注意要多喝水以幫助循環吸收。以及食用牛樟芝子實體膠囊，每日三餐飯前1小時空腹各1粒，或每日早晚餐空腹前各1至2粒。必需注意懷孕、授乳期婦女與女性生理期間，不宜食用。
選購時並非愈貴愈好，最好由合格藥廠出品，較具安全性與保障，並且要能明確標示出牛樟芝的劑量。牛樟芝在野生栽種的時候，最嚴重的就是農藥的污染或者是重金屬，所以選購的時候，最好能夠選購有TGAP的標章，這樣就不用擔心被污染的問題。
2011年8月3日 星期三
何謂”地中海飲食”？有什麼好處？
地中海飲食的五大特色
研究也證實，地中海飲食能有效降低心血管疾病的風險，預防心臟病、中風、防癌與抗老化。
最新的研究又再度證實地中海飲食也能保護眼睛的健康。地中海式飲食對人體健康的益處如此之多，地中海飲食已知能預防心血管疾病，最新的研究更顯示，多吃含有豐富魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食，還能增強眼部健康，預防老化性視網膜黃斑區病變（age-related macular degeneration，簡稱AMD）的發生。
AMD是已發展國家老年人失明的首要原因，目前所知的AMD致病因素為年齡、基因和吸煙。
《眼科學術期刊》（Archives of Ophthalmology）則指出：
地中海飲食含豐富的歐米加-3脂肪酸，能減少成年人視力喪失的風險。
地中海四周的國家包括：歐洲的希臘、西班牙、義大利、法國、南斯拉夫、亞洲的土耳其、敘利亞、黎巴嫩、埃及和北非的突尼西亞、摩洛哥。
流行病學發現此區域居民的心臟病罹患率比美國人低很多，同時癌症也較少。
地中海飲食特色：
1. 大量使用橄欖和橄欖油的來調製食物（台灣也可以苦茶油、冷榨葵花油、紅花仔油取代）：橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的好膽固醇，減少壞膽固醇，病對抗自由基，減少動脈硬化的發生。
2.配上紅葡萄酒：含白蔾蘆醇和鞣花酸，可預防動脈硬化、抑癌效果。
3.大量的穀類、豆類：膳食纖維的來源。
4.常吃新鮮蔬果：含豐富維生素、礦物質、膳食纖維和酶、有機酸和殺菌素。
抗癌食物：茄子、蕃茄、椒類、蒜類、洋蔥等。
5.藥草香料佐味：如九層塔、茴香、迷迭香、百里香、鼠尾草、番紅花和葛縷子，具抗氧化作用，防止壞膽固醇。
6.不添加防腐劑：少吃加工食品。
7.少食紅肉
資料來源 台灣房屋
- 大量使用橄欖和橄欖油來調製食物。橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的好膽固醇，減少壞膽固醇，並減少動脈硬化的發生。
- 大量食用穀類、豆類等膳食纖維。
- 常吃富含維生素、礦物質與膳食纖維的新鮮蔬果。
- 少食加工食品。
- 少食紅肉
研究也證實，地中海飲食能有效降低心血管疾病的風險，預防心臟病、中風、防癌與抗老化。
最新的研究又再度證實地中海飲食也能保護眼睛的健康。地中海式飲食對人體健康的益處如此之多，地中海飲食已知能預防心血管疾病，最新的研究更顯示，多吃含有豐富魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食，還能增強眼部健康，預防老化性視網膜黃斑區病變（age-related macular degeneration，簡稱AMD）的發生。
AMD是已發展國家老年人失明的首要原因，目前所知的AMD致病因素為年齡、基因和吸煙。
《眼科學術期刊》（Archives of Ophthalmology）則指出：
地中海飲食含豐富的歐米加-3脂肪酸，能減少成年人視力喪失的風險。
地中海四周的國家包括：歐洲的希臘、西班牙、義大利、法國、南斯拉夫、亞洲的土耳其、敘利亞、黎巴嫩、埃及和北非的突尼西亞、摩洛哥。
流行病學發現此區域居民的心臟病罹患率比美國人低很多，同時癌症也較少。
地中海飲食特色：
1. 大量使用橄欖和橄欖油的來調製食物（台灣也可以苦茶油、冷榨葵花油、紅花仔油取代）：橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的好膽固醇，減少壞膽固醇，病對抗自由基，減少動脈硬化的發生。
2.配上紅葡萄酒：含白蔾蘆醇和鞣花酸，可預防動脈硬化、抑癌效果。
3.大量的穀類、豆類：膳食纖維的來源。
4.常吃新鮮蔬果：含豐富維生素、礦物質、膳食纖維和酶、有機酸和殺菌素。
抗癌食物：茄子、蕃茄、椒類、蒜類、洋蔥等。
5.藥草香料佐味：如九層塔、茴香、迷迭香、百里香、鼠尾草、番紅花和葛縷子，具抗氧化作用，防止壞膽固醇。
6.不添加防腐劑：少吃加工食品。
7.少食紅肉
資料來源 台灣房屋
2011年8月1日 星期一
薑黃素 (Curcumin) 介紹
薑黃素 (Curcumin)
相關症狀：高血脂症、心绞痛狹心症、風濕性關節炎、病毒性肝炎、腸胃保健、冠狀動脈粥樣硬化。
薑黃是一種地下根莖植物，學名為Curcuma longa Linn，薑黃屬(curcuma)之longa種，即俗稱之鬱金 (Turmeric)
薑黃素(Curcumin)為薑黃(Turmeric)的萃取成份，是中藥處方常用本草之一，是咖哩粉中常見的香料成分。由於薑黃具有抗菌的作用，因此一般相信，在冷藏法尚未普及之前，人們常利用它來保存食物。薑黃的功能還不只如此；三千年前，印度醫療者就用薑黃來治肥胖症，而我們現在知道，它對肝臟有益，能刺激膽汁的生產，並分解油脂。此外，亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。根據德國和印度最近的研究顯示，薑黃能夠預防治療膽疾，而且研究也證實了薑黃預防血液凝塊的功能。另外，草藥醫生還推薦用薑黃的抗發炎作用來做為抒解關節炎的腫痛症狀。。
薑黃素的功效
在1988年，Huang 及Conney等人首度發現薑黃素可以抑制動物的皮膚癌發生，其後有將近一千三百餘篇的研究報告進一步指出，薑黃素對人體的健康具有多種保健功效！綜合各界研究報告整理出薑黃素的功用如下所述：
具抗氧化功能，以延緩老化
據研究指出，日光中的紫外線是皮膚老化的主要殺手，紫外線產生的自由基能造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損，進而使皮膚的緊密度變差，保水性也下降，因此看起來無光澤而容易產生皺紋。根據美國知名期刊 （J. Am. Chem. Soc.）於1999年發表文獻指出，薑黃素本身便可氧化維生素C及維生素E，表示薑黃素的抗氧化能力高於維生素C及維生素E等日常抗氧化劑，薑黃素的抗氧化力價，是維生素E的1.60倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，更是維生素C的2.75倍！ 正因為薑黃素具有強效的抗氧化功能，能夠抵抗紫外線產生的自由基，進而可以達成皮膚抗老的作用，因此可稱之為" 口服的皮膚保養品"。
捕捉自由基，減少疾病威脅
從生物的觀點來看，生物都是由分子所構成，一個穩定的分子包含成對的電子，自由基係指一個或一個以上的不成對電子，由於奇數的電子很不安定，具有高度的活躍性，會去攻擊正常細胞，引起體內組織變化，導致疾病發生。自由基可能參與的疾病包括：動脈硬化症、糖尿病、關節炎、白內障、老化、冠狀動脈疾病、自體免疫疾病、癌症等等。
薑黃素身兼雙重對抗自由基作用：一方面直接捉取自由基 (ROS，尤其是OH自由基)；另一方面則直接抑制自由基生成酵素，如arachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenase及lipoxygenase)和XO(xanthine oxidase)的活性，以間接地減少自由基的產生。由於薑黃素透過不只一種途徑對抗自由基，所以比其他抗氧化劑更能有效地捕捉自由基，減少疾病對人體健康的威脅。
抑制DNA不正常增生，達到預防癌症
薑黃素對於多種癌症都有預防作用，包括皮膚癌、腸癌、胃癌、十二指腸癌及口腔癌。其防癌作用機制分述於下：
●薑黃素可抑制 TPA 之活性 ，TPA（12-0-teradecanoylphorbol-13-acetate）具有很強的促癌（tumor promoter）能力，而薑黃素則被證實具有相當有效的抑制TPA促癌作用的能力。
●薑黃素可抑制 NOS 之活性，NOS（Nitric oxide synthase）會使體內細胞產生不良代謝產物，這些產物會攻擊DNA分子引起促癌作用。由於薑黃素可抑制NOS 的活性，所以有預防癌症的功效。
●薑黃素可抑制致癌基因 c-Jun 之表現 ，c-Jun 在傳遞促癌訊息至細胞引起轉錄作用扮演關鍵性角色，薑黃素可抑制此基因的表現，提供薑黃素防癌的分子基礎理論。
●薑黃素可引起癌細胞的凋死（apoptosis），是組織中控制細胞數目的方法，薑黃素可引起癌細胞的凋死，但對正常細胞則較無此作用，所以薑黃素具有化學防癌劑（chemopreventive agent）之功效。
中和環境毒素入侵體內
紫外線輻射會造成人體基因的突變，主要是由於紫外線會使人體產生 SOS（umu C）而造成遺傳訊息錯誤，薑黃素能夠有效抑制umu C 的誘導作用。
具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀
胃潰瘍發生部位在大多在胃小彎處，即在胃竇與胃體的交接處。胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。根據Mukherjee研究指出，薑黃素可以刺激胃分泌黏蛋白（Mucin），保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍具有相當功效。
增強體內防禦功能
South等人於1997年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在5週後抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能。
具抗發炎功能
根據Satoskar等人薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異，然薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。
降低膽固醇
根據Soni及Kuttan於1992年發表報告所述，薑黃素可降低總膽固醇11.6%，並可提高HDL（好的膽固醇）29%，有助於預防心血管疾病的發生。
功效﹕
預防血球彼此附著形成危險的血塊、對肝機能有助益、幫助預防膽疾、減輕關節炎的症狀。
現代應用﹕
高血脂症、心绞痛狹心症、風濕性關節炎、術後炎症、牙周炎、腫瘤、胃酸過多、胃脹、带狀疱疹、單純性一般疱疹、病毒性肝炎、腦栓塞、冠狀動脈粥樣硬化。
相關症狀：高血脂症、心绞痛狹心症、風濕性關節炎、病毒性肝炎、腸胃保健、冠狀動脈粥樣硬化。
薑黃是一種地下根莖植物，學名為Curcuma longa Linn，薑黃屬(curcuma)之longa種，即俗稱之鬱金 (Turmeric)
薑黃素(Curcumin)為薑黃(Turmeric)的萃取成份，是中藥處方常用本草之一，是咖哩粉中常見的香料成分。由於薑黃具有抗菌的作用，因此一般相信，在冷藏法尚未普及之前，人們常利用它來保存食物。薑黃的功能還不只如此；三千年前，印度醫療者就用薑黃來治肥胖症，而我們現在知道，它對肝臟有益，能刺激膽汁的生產，並分解油脂。此外，亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。根據德國和印度最近的研究顯示，薑黃能夠預防治療膽疾，而且研究也證實了薑黃預防血液凝塊的功能。另外，草藥醫生還推薦用薑黃的抗發炎作用來做為抒解關節炎的腫痛症狀。。
薑黃素的功效
在1988年，Huang 及Conney等人首度發現薑黃素可以抑制動物的皮膚癌發生，其後有將近一千三百餘篇的研究報告進一步指出，薑黃素對人體的健康具有多種保健功效！綜合各界研究報告整理出薑黃素的功用如下所述：
具抗氧化功能，以延緩老化
據研究指出，日光中的紫外線是皮膚老化的主要殺手，紫外線產生的自由基能造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損，進而使皮膚的緊密度變差，保水性也下降，因此看起來無光澤而容易產生皺紋。根據美國知名期刊 （J. Am. Chem. Soc.）於1999年發表文獻指出，薑黃素本身便可氧化維生素C及維生素E，表示薑黃素的抗氧化能力高於維生素C及維生素E等日常抗氧化劑，薑黃素的抗氧化力價，是維生素E的1.60倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，更是維生素C的2.75倍！ 正因為薑黃素具有強效的抗氧化功能，能夠抵抗紫外線產生的自由基，進而可以達成皮膚抗老的作用，因此可稱之為" 口服的皮膚保養品"。
捕捉自由基，減少疾病威脅
從生物的觀點來看，生物都是由分子所構成，一個穩定的分子包含成對的電子，自由基係指一個或一個以上的不成對電子，由於奇數的電子很不安定，具有高度的活躍性，會去攻擊正常細胞，引起體內組織變化，導致疾病發生。自由基可能參與的疾病包括：動脈硬化症、糖尿病、關節炎、白內障、老化、冠狀動脈疾病、自體免疫疾病、癌症等等。
薑黃素身兼雙重對抗自由基作用：一方面直接捉取自由基 (ROS，尤其是OH自由基)；另一方面則直接抑制自由基生成酵素，如arachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenase及lipoxygenase)和XO(xanthine oxidase)的活性，以間接地減少自由基的產生。由於薑黃素透過不只一種途徑對抗自由基，所以比其他抗氧化劑更能有效地捕捉自由基，減少疾病對人體健康的威脅。
抑制DNA不正常增生，達到預防癌症
薑黃素對於多種癌症都有預防作用，包括皮膚癌、腸癌、胃癌、十二指腸癌及口腔癌。其防癌作用機制分述於下：
●薑黃素可抑制 TPA 之活性 ，TPA（12-0-teradecanoylphorbol-13-acetate）具有很強的促癌（tumor promoter）能力，而薑黃素則被證實具有相當有效的抑制TPA促癌作用的能力。
●薑黃素可抑制 NOS 之活性，NOS（Nitric oxide synthase）會使體內細胞產生不良代謝產物，這些產物會攻擊DNA分子引起促癌作用。由於薑黃素可抑制NOS 的活性，所以有預防癌症的功效。
●薑黃素可抑制致癌基因 c-Jun 之表現 ，c-Jun 在傳遞促癌訊息至細胞引起轉錄作用扮演關鍵性角色，薑黃素可抑制此基因的表現，提供薑黃素防癌的分子基礎理論。
●薑黃素可引起癌細胞的凋死（apoptosis），是組織中控制細胞數目的方法，薑黃素可引起癌細胞的凋死，但對正常細胞則較無此作用，所以薑黃素具有化學防癌劑（chemopreventive agent）之功效。
中和環境毒素入侵體內
紫外線輻射會造成人體基因的突變，主要是由於紫外線會使人體產生 SOS（umu C）而造成遺傳訊息錯誤，薑黃素能夠有效抑制umu C 的誘導作用。
具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀
胃潰瘍發生部位在大多在胃小彎處，即在胃竇與胃體的交接處。胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。根據Mukherjee研究指出，薑黃素可以刺激胃分泌黏蛋白（Mucin），保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍具有相當功效。
增強體內防禦功能
South等人於1997年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在5週後抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能。
具抗發炎功能
根據Satoskar等人薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異，然薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。
降低膽固醇
根據Soni及Kuttan於1992年發表報告所述，薑黃素可降低總膽固醇11.6%，並可提高HDL（好的膽固醇）29%，有助於預防心血管疾病的發生。
功效﹕
預防血球彼此附著形成危險的血塊、對肝機能有助益、幫助預防膽疾、減輕關節炎的症狀。
現代應用﹕
高血脂症、心绞痛狹心症、風濕性關節炎、術後炎症、牙周炎、腫瘤、胃酸過多、胃脹、带狀疱疹、單純性一般疱疹、病毒性肝炎、腦栓塞、冠狀動脈粥樣硬化。
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