何謂”地中海飲食”？有什麼好處？

地中海飲食的五大特色

1. 大量使用橄欖和橄欖油來調製食物。橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的好膽固醇，減少壞膽固醇，並減少動脈硬化的發生。 
2. 大量食用穀類、豆類等膳食纖維。
3. 常吃富含維生素、礦物質與膳食纖維的新鮮蔬果。
4. 少食加工食品。 
5. 少食紅肉  

世界衛生組織（WHO）曾公開推崇地中海金字塔飲食，是促進人體健康、長壽，使人充滿活力的最佳飲食法。
研究也證實，地中海飲食能有效降低心血管疾病的風險，預防心臟病、中風、防癌與抗老化。
最新的研究又再度證實地中海飲食也能保護眼睛的健康。地中海式飲食對人體健康的益處如此之多，地中海飲食已知能預防心血管疾病，最新的研究更顯示，多吃含有豐富魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食，還能增強眼部健康，預防老化性視網膜黃斑區病變（age-related macular degeneration，簡稱AMD）的發生。

AMD是已發展國家老年人失明的首要原因，目前所知的AMD致病因素為年齡、基因和吸煙。
《眼科學術期刊》（Archives of Ophthalmology）則指出：
地中海飲食含豐富的歐米加-3脂肪酸，能減少成年人視力喪失的風險。

地中海四周的國家包括：歐洲的希臘、西班牙、義大利、法國、南斯拉夫、亞洲的土耳其、敘利亞、黎巴嫩、埃及和北非的突尼西亞、摩洛哥。

流行病學發現此區域居民的心臟病罹患率比美國人低很多，同時癌症也較少。

地中海飲食特色：
1. 大量使用橄欖和橄欖油的來調製食物（台灣也可以苦茶油、冷榨葵花油、紅花仔油取代）：橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的好膽固醇，減少壞膽固醇，病對抗自由基，減少動脈硬化的發生。
2.配上紅葡萄酒：含白蔾蘆醇和鞣花酸，可預防動脈硬化、抑癌效果。
3.大量的穀類、豆類：膳食纖維的來源。
4.常吃新鮮蔬果：含豐富維生素、礦物質、膳食纖維和酶、有機酸和殺菌素。
抗癌食物：茄子、蕃茄、椒類、蒜類、洋蔥等。
5.藥草香料佐味：如九層塔、茴香、迷迭香、百里香、鼠尾草、番紅花和葛縷子，具抗氧化作用，防止壞膽固醇。
6.不添加防腐劑：少吃加工食品。
7.少食紅肉

資料來源 台灣房屋