保健食品的認識(台灣健康食品)

近10年來，台灣的生活型態急劇改變，外食族增加迅速，加上工作造成的壓力、長期睡眠不足；飲食習慣變化如精緻飲食、速食、美食等增加；現代人的文明病症，包括：肥胖、過勞、三高等不斷增加。 且由於資訊發達，預防醫學觀念普及各種因素，造成台灣民眾的保健意識逐漸抬頭，在預防勝於治療的觀念下，保健食品市場與商機難怪無視於經濟景氣的變化，照樣一飛沖天。

依據根據IMS市場調查顯示，2008年台灣保健食品銷售額為664億元，2009年攀升達759億元，到今年2011年，更突破900億元。

依健康食品管理法的定義，凡食品符合下列條件者，屬健康食品：

一、提供特殊營養素或具有特定之保健功效。

二、特別標示或廣告「提供特殊營養素」或「具有特定之保健功效」。

以上一為本質、二是行為，兩項條件都必須符合，才是法規中所認定之健康食品。

而第一種個案審查，也就是所謂的「衛署健食字號」，現有13項保健功效評估方法分別為，依據衛生署審核通過之健康食品一覽表計分析結果如下表所示：

項次	保健功效	健食字產品隻數	常看到之產品名稱
1	調節血脂	65	御茶園每朝健康烏龍綠、桂格三寶燕麥、愛之味蕃茄汁
2	腸胃道健康	49	葡萄王益菌王、統一 AB 優酪乳、養樂多 300LIGHT 活菌發酵乳、
3	免疫調節	27	綠寶綠藻片、靈芝王、台糖釋蟲草
4	護肝(化學性損傷)	20	國鼎牛樟芝菌絲體、台糖蠔蜆錠、桂格養氣人蔘
5	輔助調整過敏體質	8	樂亦康膠囊、統一 LP33 機能優酪乳、康敏膠囊
6	調節血糖	6	加特福GT&F奶粉、炳翰人參粉、桂格平安燕麥片
7	牙齒保健	6	波爾益牙口香糖 (綠茶薄荷)、木糖醇+2無糖口香糖-蘋果薄荷、保亦康口含錠
8	骨質保健	5	光泉固鈣牛乳、福樂鈣多多低脂優酪乳
9	抗疲勞功能	5	統一四物雞精、如新華茂蟲草精沛膠囊、桂格養氣人蔘雞精
10	延緩衰老功能	2	雙鶴御品靈芝、天地合補頂級玫瑰四物飲
11	促進鐵吸收功能	2	李時珍四物鐵飲料、天地合補含鐵四物飲
12	調節血壓功能	2	可爾必思發酵乳 (安益乳)、傑昇天行健複方膠囊
13	不易形成體脂肪	2	黑烏龍茶、茶裏王濃茶阿里山烏龍茶

截至目前為止，台灣總共只有200隻食品取得健食字號認證，目前健食字號認證有效的共有188隻產品有效的產品。而依核准保健功效數量較多前四名為調節血脂、腸胃道健康、免疫調節及護肝等四類。

第二種是規格標準製，由衛生署搜尋相關的科學文獻，訂定產品的規格標準，只要產品符合標準，就算不進行實驗也能申請認證，這也就是所謂的健食規字。目前只有魚油和紅麴健康食品兩種規格標準，保健功效均為調節血脂。截至目前為止，台灣總共只有14隻食品取得健食規字認證；其中紅麴有9個，魚油有5個。統計分析如下：

項次	保健功效	產品規格	健食字產品隻數	常看到之產品名稱
1	調節血脂	魚油	5	三多健康魚油軟膠囊、台糖青邁魚油膠囊、如新華茂精選魚油
2	調節血脂	紅麴	9	三多健康紅麴膠囊、李時珍特級紅麴膠囊、台糖紅麴膠囊

另據通路業者統計，2010年賣得最好的保健食品，第一名仍然是紅不讓的維生素。 其中，又以提升活力的綜合維生素B群保健食品最受歡迎，業績超過50％。緊追於後的是關節及骨類保健食品、食補液、保肝食品與維持青春的美容飲品等。

每天運動十五分鐘延壽3年

每天運動十五分鐘延壽3年     2011/8/17 | 作者：陳鈞凱   人間福報|


【記者陳鈞凱台北報導】國家衛生研究院和國立體育大學合作，花十三年時間，追蹤超過四十一萬名國人發現，每天只要運動十五分鐘，持之以恆，可以延長三年壽命，降低死亡率百分之十四。這項研究已經發表在最新一期的國際知名醫學期刊《刺胳針》，備受矚目。

這項研究共分析一九九六年到二○○八年間，國內四十一萬六千人的健檢報告，結果發現，每天運動一分鐘的人，比起不運動者，平均壽命多活三年，降低整體死亡率百分之十四，癌症死亡風險減少百分之十。

參與研究的國衛院客座研究員溫啟邦表示，延年益壽並不難，不分男女老少，無論快走或慢跑，甚至在上下班時提前二站下車走路，只要每天至少運動十五分鐘，就有效果。

這項研究打破過去認為運動必須每次三十分鐘、一週累積一百五十分鐘才有效果的觀念，也讓老喊著沒足夠時間而選擇繼續窩在沙發上的人，不再有藉口不運動。

國民健康局長邱淑媞說，過去所提倡的「運動三三三」觀念：每天運動三十分鐘、每周三次、每次最大心跳達每分鐘一百三十下，已經被這項新研究給顛覆，運動不再需要刻意找時間，繞遠路買菜、捨電梯爬樓梯，本來不運動者效果更好，可鼓勵不愛動的人動起來。
這項台灣研究不僅登上國際期刊，國健局也配合推出新版健康操，由原本的八分鐘延長為十五分鐘，鼓勵民眾輕鬆動、健康活。

【魚油密碼】促進腦部發展

【魚油密碼】促進腦部發展

【中時健康　陳如頤／台北報導】



常聽人說：「多吃魚頭腦才會變聰明，尤其要多攝取深海魚類。」這究竟是什麼道理呢？探究其原因，主要是與深海魚類含有對人體有益的多元不飽和脂肪酸Omega-3，尤其其中兩種DHA和EPA成份，是必需營養的關鍵。

由於人體無法自行合成Omega-3，因此必須經由外在的飲食攝取與營養品的補充。Omega-3富含於深海魚類如：鮭魚、鯖魚、鮪魚、鰹魚、鱈魚、秋刀魚、石斑等之中。

其中EPA可將血液中過多的膽固醇帶走，因此素有「人類血管的清道夫」之稱，同時能在人體內轉化為高密度脂蛋白（HDL），具有降低血脂肪、抑制發炎反應及減輕過敏、改善免疫系統、減緩糖尿病的高血糖症狀、平衡荷爾蒙分泌的功效。此外，EPA還具有促進血管舒張與幫助循環順暢的作用，能活化血管壁內皮的細胞膜，使血管充滿彈性而易於舒張。

至於民眾所熟知的DHA，則可直接被大腦吸收利用，此外也是神經突觸生長所必需的要素，能幫助神經突觸傳遞訊息作用，並可增強視力、活化腦細胞。因此，適時補充DHA不但可以維持腦神經細胞間正常訊息的傳遞，同時還能幫助腦部獲得充分的營養，進而提升腦細胞的活力、增強記憶、反應與學習能力。

許多研究證實，Omega-3這種多元不飽和脂肪酸，可以促進血液的循環，對於提升記憶力、預防失智症有所幫助。近年來也有專家指出，補充適量的Omega-3能幫助有閱讀障礙、注意力不足過動症等特殊問題的兒童得到良好的改善。由於兒童在發育期間，飲食中有充足DHA能幫助腦神經細胞發展，進而提高孩童的學習能力與專注力。許多深怕孩子會輸在起跑點的家長們，紛紛注重孩子對於魚油的攝取與補充，更使得深海魚油成為近年來保健食品的新寵兒。

現今海洋污染問題日益嚴重，為避免誤食到含有汞等沉積的重金屬有害物質，因此在選購深海魚類或魚油保健產品時必須更加謹慎。專家提醒民眾，任何營養品的補充，都應該以適量原則，並同時注重飲食的均衡攝取，如此才能得到較佳的保健效果。

【蔓越莓密碼】防止陰道尿道感染

【蔓越莓密碼】防止陰道尿道感染

【中時健康 駱慧雯／台北報導】


研究調查，上班族的眾多健康問題中，以憋尿所導致的泌尿道感染較為明顯，尤其每到夏季，水分補充不足，排尿次數較少，泌尿道發炎的機率大增。另外，由於女性的生理構造不同於男性，性徵之一的陰道屬於內隱式，悶熱潮濕的環境更容易變成細菌繁衍的溫床，引發陰部感染和陰道炎，有時也會伴隨尿道炎。

陰道炎是婦產科門診中最常見的病症之一，明顯的特徵為陰部分泌量變多且散發出惡臭，由於女性的尿道緊連著於陰道開口正上方，一旦陰道炎未能及時治療，很容易引發泌尿系統感染，因此門診中常聽聞陰道炎合併尿道炎的案例。醫師建議，有尿道發炎症狀的婦女，不妨先檢視陰道感染的問題，通常治療陰道炎後，尿道炎也痊癒了大半。

陰道發炎的種類很多，婦產科門診中較為常見的有四種，分別為細菌性感染、黴菌感染、滴蟲感染和過敏性陰道炎。細菌性陰道炎是由淋菌和披衣菌等細菌附著於陰道上皮細胞所造成，分泌物呈現黃綠色。黴菌性陰道炎是一種白色念珠菌所引起的發炎現象，患者會感到外陰部及陰道出現強烈搔癢、燒灼感和紅腫，分泌物呈現白色乳塊狀。滴蟲陰道炎則是經由性行為所感染，患者會出現泡沫狀的黃綠色分泌物，局部劇痛搔癢，並散發難聞的魚腥味。至於過敏性陰道炎則是因為不當使用清潔劑或接觸材質不佳的褲子，肌膚受刺激而導致過敏發炎。

一般來說，陰道內部原本就存有許多細菌，這些細菌可以分泌黏液，使陰道保持弱酸性，處於潤滑的健康狀態。然而，萬一這些擔負正面效用的好菌失去抵禦外來壞菌的功能，破壞陰道的正常酸鹼值，加上溫暖潮濕的環境，很容易讓細菌和病毒不斷繁殖，導致陰道發炎。醫師建議，已罹患陰道炎的患者，應該經專業醫師診斷後積極治療，而沒有陰道炎困擾或業獲治療的女性，平時也可適量補充蔓越莓、乳酸菌、維他命C、單寧酸、花青素、多酚類等抗氧化物質，保持陰道酸鹼值。

近年來，具備天然抗生素效用的蔓越莓被視為預防陰道發炎的熱銷保健食品，原因在於其含有豐富的維他命A、C及花青素，能夠發揮去除自由基的抗氧化功能，而且蔓越莓富含特殊的馬尿酸，可以破壞適合壞菌生存的鹼性環境，且酸化尿液，代謝附著於陰道內壁的有害病菌和細毒。不過，蔓越莓果實酸性太高，不適合直接食用，除了添加糖份中和以外，建議民眾選擇經濃縮萃取且國家合格認證的蔓越莓保健食品。

防止陰道感染，除了補充蔓越莓養分之外，平常也要多保持陰部乾爽，避免穿著緊身不透氣的牛仔褲或緊身內搭褲，保持正常作息不熬夜，減輕壓力，以免身體免疫力下降，身體酸鹼值改變。平時多攝取抗氧化物和水分、不憋尿，藉由尿液排除壞菌，並預防泌尿道感染。另外值得注意的是，女性生理期時，陰道黏膜抵抗力降低，此時應勤換衛生棉，以免病菌滋生。

【牛樟芝密碼】滋養增加免疫力

暑假進入腸病毒流行高峰期，衛生單位不斷提醒大家要注意個人衛生、勤洗手，預防腸病毒之外，飲食方面也有自保原則，除了注重均衡營養，一天最好能攝取7份蔬果之外，還有可以適度補充具有調節體能、提升免疫功效果的蕈菇類食物，包括香菇、洋菇、金針菇等食物，或補充靈芝、冬蟲夏草、牛樟芝等食補藥材，有助對抗病毒入侵。

其中以牛樟芝來說，重要成份有三萜類化合物、超氧歧化酵素、腺甘、多醣體、蛋白質（含免疫蛋白）、維生素（如維生素B、煙鹼酸、麥角固醇）、微量元素（如鈣、磷、鍺）、核酸、凝集素、氨基酸、固醇類、木質素、血壓穩定物質等。三萜類化合物是牛樟芝最重要的化學成份之一，也是牛樟芝之萃取物中苦味成份的來源。以目前的研究結果得知，在每種靈芝內的三萜類含量約1~3%，而單牛樟芝一種就擁有15~45%的三萜類含量，超過靈芝多倍，所以有「靈芝之王」的稱號。

此外，其中多醣體成份則是由數十萬到數百萬的單醣類（如葡萄糖）等組合而成，最主要的功能為增加人體的自然免疫力。研究發現三帖類與多醣體，對於肝臟的保護、肝細胞的增生與抗肝癌的有一些臨床實証，因此可以說，牛樟芝具備功能包括增加免疫能力、抗病毒、抗過敏、抗高血壓、抑制血小板凝集、降血糖、降膽固醉、抗細菌、保護肝臟等。

近年來因為大量的砍伐，野生的牛樟芝幾乎消失，所以培養的樟芝大量出現在市面上，其中培養的方法可以分成三種，常見的有椴木法、液態發酵、固態培養法。牛樟芝食用方式建議食用方法包括直接剪小片口含、嚼食牛樟菇子實體，慢慢釋出其中的成份；如果味道變淡了，再輕輕咬碎，樟芝原味很苦，份量要少，並注意要多喝水以幫助循環吸收。以及食用牛樟芝子實體膠囊，每日三餐飯前1小時空腹各1粒，或每日早晚餐空腹前各1至2粒。必需注意懷孕、授乳期婦女與女性生理期間，不宜食用。

選購時並非愈貴愈好，最好由合格藥廠出品，較具安全性與保障，並且要能明確標示出牛樟芝的劑量。牛樟芝在野生栽種的時候，最嚴重的就是農藥的污染或者是重金屬，所以選購的時候，最好能夠選購有TGAP的標章，這樣就不用擔心被污染的問題。

何謂”地中海飲食”？有什麼好處？

地中海飲食的五大特色

1. 大量使用橄欖和橄欖油來調製食物。橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的好膽固醇，減少壞膽固醇，並減少動脈硬化的發生。 
2. 大量食用穀類、豆類等膳食纖維。
3. 常吃富含維生素、礦物質與膳食纖維的新鮮蔬果。
4. 少食加工食品。 
5. 少食紅肉  

世界衛生組織（WHO）曾公開推崇地中海金字塔飲食，是促進人體健康、長壽，使人充滿活力的最佳飲食法。
研究也證實，地中海飲食能有效降低心血管疾病的風險，預防心臟病、中風、防癌與抗老化。
最新的研究又再度證實地中海飲食也能保護眼睛的健康。地中海式飲食對人體健康的益處如此之多，地中海飲食已知能預防心血管疾病，最新的研究更顯示，多吃含有豐富魚類、堅果和橄欖油的地中海式飲食，還能增強眼部健康，預防老化性視網膜黃斑區病變（age-related macular degeneration，簡稱AMD）的發生。

AMD是已發展國家老年人失明的首要原因，目前所知的AMD致病因素為年齡、基因和吸煙。
《眼科學術期刊》（Archives of Ophthalmology）則指出：
地中海飲食含豐富的歐米加-3脂肪酸，能減少成年人視力喪失的風險。

地中海四周的國家包括：歐洲的希臘、西班牙、義大利、法國、南斯拉夫、亞洲的土耳其、敘利亞、黎巴嫩、埃及和北非的突尼西亞、摩洛哥。

流行病學發現此區域居民的心臟病罹患率比美國人低很多，同時癌症也較少。

地中海飲食特色：
1. 大量使用橄欖和橄欖油的來調製食物（台灣也可以苦茶油、冷榨葵花油、紅花仔油取代）：橄欖油含單元不飽和脂肪酸和多酚，可提高血中的好膽固醇，減少壞膽固醇，病對抗自由基，減少動脈硬化的發生。
2.配上紅葡萄酒：含白蔾蘆醇和鞣花酸，可預防動脈硬化、抑癌效果。
3.大量的穀類、豆類：膳食纖維的來源。
4.常吃新鮮蔬果：含豐富維生素、礦物質、膳食纖維和酶、有機酸和殺菌素。
抗癌食物：茄子、蕃茄、椒類、蒜類、洋蔥等。
5.藥草香料佐味：如九層塔、茴香、迷迭香、百里香、鼠尾草、番紅花和葛縷子，具抗氧化作用，防止壞膽固醇。
6.不添加防腐劑：少吃加工食品。
7.少食紅肉

資料來源 台灣房屋

薑黃素 (Curcumin) 介紹

薑黃素 (Curcumin)



相關症狀：高血脂症、心绞痛狹心症、風濕性關節炎、病毒性肝炎、腸胃保健、冠狀動脈粥樣硬化。



薑黃是一種地下根莖植物，學名為Curcuma longa Linn，薑黃屬(curcuma)之longa種，即俗稱之鬱金 (Turmeric)

薑黃素(Curcumin)為薑黃(Turmeric)的萃取成份，是中藥處方常用本草之一，是咖哩粉中常見的香料成分。由於薑黃具有抗菌的作用，因此一般相信，在冷藏法尚未普及之前，人們常利用它來保存食物。薑黃的功能還不只如此；三千年前，印度醫療者就用薑黃來治肥胖症，而我們現在知道，它對肝臟有益，能刺激膽汁的生產，並分解油脂。此外，亞洲人使用薑黃來治良胃失調、月經不順、血液凝塊及黃疸症等肝臟方面的毛病。根據德國和印度最近的研究顯示，薑黃能夠預防治療膽疾，而且研究也證實了薑黃預防血液凝塊的功能。另外，草藥醫生還推薦用薑黃的抗發炎作用來做為抒解關節炎的腫痛症狀。。

薑黃素的功效

在1988年，Huang 及Conney等人首度發現薑黃素可以抑制動物的皮膚癌發生，其後有將近一千三百餘篇的研究報告進一步指出，薑黃素對人體的健康具有多種保健功效！綜合各界研究報告整理出薑黃素的功用如下所述：

具抗氧化功能，以延緩老化

據研究指出，日光中的紫外線是皮膚老化的主要殺手，紫外線產生的自由基能造成肌膚中的膠原蛋白彈力蛋白的受損，進而使皮膚的緊密度變差，保水性也下降，因此看起來無光澤而容易產生皺紋。根據美國知名期刊 （J. Am. Chem. Soc.）於1999年發表文獻指出，薑黃素本身便可氧化維生素C及維生素E，表示薑黃素的抗氧化能力高於維生素C及維生素E等日常抗氧化劑，薑黃素的抗氧化力價，是維生素E的1.60倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，更是維生素C的2.75倍！ 正因為薑黃素具有強效的抗氧化功能，能夠抵抗紫外線產生的自由基，進而可以達成皮膚抗老的作用，因此可稱之為" 口服的皮膚保養品"。

捕捉自由基，減少疾病威脅

從生物的觀點來看，生物都是由分子所構成，一個穩定的分子包含成對的電子，自由基係指一個或一個以上的不成對電子，由於奇數的電子很不安定，具有高度的活躍性，會去攻擊正常細胞，引起體內組織變化，導致疾病發生。自由基可能參與的疾病包括：動脈硬化症、糖尿病、關節炎、白內障、老化、冠狀動脈疾病、自體免疫疾病、癌症等等。

薑黃素身兼雙重對抗自由基作用：一方面直接捉取自由基 (ROS，尤其是OH自由基)；另一方面則直接抑制自由基生成酵素，如arachidonate-cascade enzymes(cyclo-oxygenase及lipoxygenase)和XO(xanthine oxidase)的活性，以間接地減少自由基的產生。由於薑黃素透過不只一種途徑對抗自由基，所以比其他抗氧化劑更能有效地捕捉自由基，減少疾病對人體健康的威脅。

抑制DNA不正常增生，達到預防癌症

薑黃素對於多種癌症都有預防作用，包括皮膚癌、腸癌、胃癌、十二指腸癌及口腔癌。其防癌作用機制分述於下：

●薑黃素可抑制 TPA 之活性 ，TPA（12-0-teradecanoylphorbol-13-acetate）具有很強的促癌（tumor promoter）能力，而薑黃素則被證實具有相當有效的抑制TPA促癌作用的能力。

●薑黃素可抑制 NOS 之活性，NOS（Nitric oxide synthase）會使體內細胞產生不良代謝產物，這些產物會攻擊DNA分子引起促癌作用。由於薑黃素可抑制NOS 的活性，所以有預防癌症的功效。

●薑黃素可抑制致癌基因 c-Jun 之表現 ，c-Jun 在傳遞促癌訊息至細胞引起轉錄作用扮演關鍵性角色，薑黃素可抑制此基因的表現，提供薑黃素防癌的分子基礎理論。

●薑黃素可引起癌細胞的凋死（apoptosis），是組織中控制細胞數目的方法，薑黃素可引起癌細胞的凋死，但對正常細胞則較無此作用，所以薑黃素具有化學防癌劑（chemopreventive agent）之功效。

中和環境毒素入侵體內

紫外線輻射會造成人體基因的突變，主要是由於紫外線會使人體產生 SOS（umu C）而造成遺傳訊息錯誤，薑黃素能夠有效抑制umu C 的誘導作用。

具有腸胃保健功效，減緩慢性胃潰瘍相關症狀

胃潰瘍發生部位在大多在胃小彎處，即在胃竇與胃體的交接處。胃潰瘍的成因是消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損，使黏膜層產生糜爛的現象。根據Mukherjee研究指出，薑黃素可以刺激胃分泌黏蛋白（Mucin），保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍具有相當功效。

增強體內防禦功能

South等人於1997年餵食兔子薑黃素進行實驗，發現兔子在5週後抗體數量明顯增加，顯示薑黃素具有增強體內防禦之功能。

具抗發炎功能

根據Satoskar等人薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗結果證實，兩者對於抗發炎效果並無顯著差異，然薑黃素並無一般抗發炎藥的副作用。

降低膽固醇

根據Soni及Kuttan於1992年發表報告所述，薑黃素可降低總膽固醇11.6%，並可提高HDL（好的膽固醇）29%，有助於預防心血管疾病的發生。

功效﹕
預防血球彼此附著形成危險的血塊、對肝機能有助益、幫助預防膽疾、減輕關節炎的症狀。





現代應用﹕
高血脂症、心绞痛狹心症、風濕性關節炎、術後炎症、牙周炎、腫瘤、胃酸過多、胃脹、带狀疱疹、單純性一般疱疹、病毒性肝炎、腦栓塞、冠狀動脈粥樣硬化。

醫學研究－多攝食維生素C 減少銀髮族白內障

醫學研究－多攝食維生素C 減少銀髮族白內障
2011-07-29 中國時報 黃文正／綜合報導

最新研究指出，60歲以上的老年人，若日常能從食物中攝取充分的維生素C，罹患白內障的風險可降低達四成，這項研究刊登於《眼科學》（Ophthalmology）期刊。

先前歐美部分研究證實，人們若多服用維生素C等抗氧化劑 ，可有效降低罹患白內障的風險。不過歐美民眾維生素普遍攝取量原本就較高，效應並不顯著。然而，在印度等開發中國家，當地人們維生素C攝取量普遍偏低，罹患白內障的比率也相對較高。

英國倫敦大學衛生暨熱帶醫學院（London School of Hygiene and Tropical Medicine）的科學團隊，日前針對印度逾5600名60歲以上的老年人進行分析，研究人員除詢問老年人每日飲食、生活習慣，同時測量他們血液中的維生素C濃度。

結果發現，有近73%的老年人患有白內障，但維生素C攝取量增加後，比率明顯降低。研究人員表示，在所有受測老人中，血液中維生素C濃度最高的一組（約占四分之一），罹患白內障的風險，較血液中維他命C濃度最低的一組，低了39%。

〈吃對了 你也能瘦〉 香蕉含色胺酸 正確吃真的能瘦

〈吃對了 你也能瘦〉 香蕉含色胺酸 正確吃真的能瘦

記者／洪素卿

最近香蕉盛產、價格下滑，為了幫助蕉農，不少人掏腰包買香蕉，不過部分怕胖的美眉，擔心熱量高不敢多吃。但事實上，不僅日本女星深田恭子曾靠早餐吃香蕉減重法，3個月瘦了12公斤，醫師也表示，香蕉含有色胺酸，可以提升滿足感；如果把香蕉當成代餐，正確使用香蕉成為熱量控制的工具之一，吃香蕉不僅不發胖，也能減重。

早餐吃香蕉 日星深田恭子瘦身

日本女星深田恭子將早餐換成「香蕉加一杯開水」，配合每天提早入睡，3個月的時間瘦了12公斤，一度引起香蕉減肥風潮。究竟這是怎麼做到的？肥胖醫學會蕭敦仁醫師表示，跟其他水果相比，香蕉的熱量其實不算低，以一根中型香蕉大約相當於3份水果來看，而1份水果的熱量60卡計算，1根香蕉的熱量有可能達到180大卡，與芭樂等其他水果相較，熱量真的不低。

香蕉熱量高 但色胺酸有飽足感

既然熱量不低，為什麼香蕉能夠減肥？蕭敦仁認為，可能與香蕉裡面的色胺酸有關。他表示，色胺酸進入身體後，可以轉化成血清素，血清素可以提升滿足感。也因此，與同樣熱量的食物相比，吃香蕉可能有相對高的飽足感，加上其中又有不少果膠以及膳食纖維。也因此，如果用來當作代餐、替代原本的餐食，確實可以減少熱量攝取。

例如，早餐本來固定要吃一碗稀飯，這碗稀飯的熱量可能跟一根香蕉差不多，但是吃稀飯的血糖升得快、還不到中午就餓了，但以開水加香蕉、卻可以滿足比較久，相對抑制食慾。

採用這個減肥法並配合早睡（目前已經知道睡太少容易發胖），也因此更能提高減重的效益。

重點還是要注意總熱量控制，午餐跟晚餐不能過量，這樣才能達到減重的效果。

肥胖醫學會曾漢棋醫師表示，很多人原本早餐就吃得少，香蕉加開水替代早餐，能夠降低的熱量不是很高，建議可以用在替代晚餐的一部份，但同時要酌加其他食物、避免熱量過低。

由於香蕉的鉀含量不低，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅特別提醒，腎臟病患者切記不能過量攝取。

100.07.31.自由時報電子報

腸道照顧好﹐ 百病不來找！

腸道照顧好﹐ 百病不來找！

多攝取乳酸菌好處多多。 近幾年來，隨著生活水準的提昇，醫學上卻發現以下事實：

1. 國人腸道健康普遍惡化，腸癌死亡率高居第三位，發生年齡逐年下降。
2. 在我國有16.6%死亡率、14.4 %醫院就診率，及15.4 %健保給付皆與腸道疾病 有 關。
〈 2003 年統計〉
3. 癌症、心臟病、高血壓、動脈硬化、糖尿病、老年痴呆等成人慢性疾病，
皆與腸道健康密切相 關。
4. 老化由腸道開始，年輕族群腸道老化的弊害，將在中年以後顯現。
5. 先進國家對腸道健康問題的重視～英國自1999 年即推動『腸道週』活動；
美加則自2000 年發 起『國家腸癌認知月』活動。

腸道健康是可以靠自己的積極--- 主動而提昇。 積極宣導腸道健康意識，相信所投入的努力，可以有效的幫助許多人，預防腸癌及 多種成人疾病。


腸道健康的飲食要訣!


一、多喝水

每天至少要喝 1.6~1.8公 升的水，大概是八杯水。不要到口渴了才喝水，你的大腦 感到口渴時，其實血液濃度已經太高，血流不順了，運送氧氣及營養素效率降低了， 已經會影響全身細胞機能了，最好是定時喝水。


二、多攝取乳酸菌

正確攝取乳酸菌要注意以下重點

1. 天天攝取：因為再好的乳酸菌也無法在腸道中久駐；所以，要天天補充，每天至少補充
幾十億 的優質乳酸菌。

2. 餐後攝取：因為用餐後，胃部的酸度較低，乳酸菌比較能夠活著通過胃部，到達腸道。

3. 慎選產品：要選菌種標示清楚，有衛生署健康食品認證，有研究團隊的產品。

4. 注意保存條件：乳酸菌不耐熱，不耐氧氣。 醱酵乳必須保存在低溫，開瓶後，盡快喝
完，不要開 了一大瓶，放在桌上，由早喝到晚；保健產品也要注意保
存溫度，不要長期放在高 溫環境 (如車子內)。




三、多攝取纖維質 每天至少要攝取30公克以上的食物纖維！

正確攝取食物纖維要注意以下重點：

1、用心從三餐中攝取
2、善用高纖保健產品
3、水溶性及非水溶性纖維功效不同，兩者都要攝取。


引用網址 http://blog.cnyes.com/My/uzumi/article449064

抗憂鬱飲品 教授：魚腸中的乳酸菌有效

抗憂鬱飲品 教授：魚腸中的乳酸菌有效
2011-07-21 新聞速報 中廣新聞／陳映竹

世界衛生組織估計，未來憂鬱症患者的醫療負擔費用，將高於其他疾病。因此抗憂鬱產品研究受到各界重視，又以天然非藥物的抗憂鬱食品，最具開發潛力，海洋大學教授從「魚腸」中，分離篩選出一種新乳酸菌株，效果和抗憂鬱藥物百解憂類似，在老鼠實驗中可大幅改善憂鬱行為，又沒有副作用，未來可望能開發成抗憂鬱飲品。

肥胖和憂鬱症困擾著現代人的健康。海洋大學食品科學系教授蔡國珍以高GABA(胺基丁酸)含量的乳酸菌株發酵食品原料，開發具有抗憂鬱活性的乳酸菌發酵飲品。

蔡國珍說，胺基丁酸(GABA)是人類中樞神經系統所分泌的抑制性神經傳導物質，有降血壓、調節血糖、活化肝腎及解酒、抗憂鬱、改善癲癇、帕金森氏症和老年癡呆症等功能，他從魚腸中分離出這株新發現的乳酸菌，是GRAS安全菌，屬於人體的益生菌，可用應用在食品飲料、保健食品等。

蔡國珍指出，經過動物餵食試驗結果證實，可以改善憂鬱症大鼠的憂鬱行為，效果跟抗憂鬱藥物Fluoxetine(百憂解)相近，同時不會產生副作用。

這株乳酸菌可應用在食品飲料、保健食品等，蔡國珍說，和目前一顆動輒七、八十元的百憂解相比，也會便宜許多。

你累了嗎? 抗壓飲食大作戰

你累了嗎? 抗壓飲食大作戰   (2011-7-27自由電子報)

文／張庭榕

上班族每天一覺醒來，就可能要面對「上班刷卡制，下班責任制」的沉重工作壓力，造成了身體免疫力低下、氧化壓力增加，加速老化及疾病的產生。但其實透過建立健康的生活型態及飲食改變，就可以增強抗壓力，提升抗氧化能力，降低疾病的罹患率。

健康生活、改變飲食 強化抗壓力

◎健康均衡飲食，六大類食物樣樣不可少

健康均衡的飲食包含了全榖根莖類、豆魚肉蛋類、低脂奶類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果類，建議攝取自己合適的份量，配合三餐定時定量，避免暴飲暴食。

◎天天五蔬果

建議每日攝取5份蔬菜水果（3份蔬菜＋2份水果），蔬菜一份大約是一碟100克的各種生鮮蔬菜（可食的部分），煮熟後，大約是半個飯碗的量。

每天3份蔬菜就大約要吃到1.5碗各式煮熟的蔬菜；水果一份約相當於一個棒球大小，或約一個飯碗切好的各種水果。由於各種水果的營養成分不同、種類特性不同，各種水果一份的量也不盡相同。

另外，要特別提醒的是，蔬菜與水果的營養成分不同，所以不適合互相取代。蔬菜水果都適量的攝取，每天3份蔬菜與2份水果，才能使整體飲食更均衡健康。

◎適量補充維生素B群及維生素C

維生素B群是能量代謝的輔助因子，在身體中扮演著維護神經系統穩定、協助能量代謝、調節內分泌等功能。

當身體壓力提高時，會加速維生素B群的消耗，而當維生素B群缺乏時，容易出現疲倦、精神不集中等現象。

全穀類食品如胚芽米、糙米、雜糧飯、薏仁、全麥麵包；瘦肉、蛋、牛乳，以及新鮮的蔬菜、水果等都是維生素B群的重要來源。

此外，維生素C可還原體內的氧化物，提升抗氧化能力，協助對抗壓力。建議攝取柑橘、芭樂、木瓜、草莓、奇異果等水果。

◎每日攝取足量鈣

鈣具有穩定情緒、鎮定和鬆弛神經的效果，依據「國人膳食營養素參考攝取量」建議，成人每日需要攝取1000毫克的鈣。然而，國民營養調查卻發現，國人常常無法達到每日建議的鈣攝取量。

工作壓力大，容易焦躁不安的上班族，建議每天喝1杯（240毫升）到2杯的低脂牛奶，就較容易達到每日鈣的建議攝取量。其他如乳製品、優酪乳、起司片、小魚乾都是良好的鈣來源。

◎避免增加身體負擔的食物

平日三餐應該要避免食用高油、高鹽的食物，以免容易造成總膽固醇、壞的膽固醇及血壓上升，進而增加罹患心血管疾病及中風的危險性。

沒有一種工作 值得用生命交換

食用甜食雖可在短時間內發揮鎮靜的效果，但是也會使血糖急遽上升後下降，突然降低的血糖會引發心悸、緊張、焦慮等症狀。

沒有一種工作值得用生命去換，雖然上班族需要工作以維持生活品質，進而達到自我實現的社會意義，但是在這個過程中，必須要建立健康的生活型態及執行正確的飲食行為，才可以有健康的身體，享受圓滿的人生。

（作者為萬芳醫學中心營養室營養師）

夏天飲食溫度亂 肥胖、過敏毛病跟著來

夏天飲食溫度亂　肥胖、過敏毛病跟著來

【中時健康 周嘉文／台北報導】2011.07.14



今年夏天特別熱，經常會出現攝氏35度以上的高溫，不分男女老幼尤其愛食用冰品或冷飲消消暑氣，但清涼在嘴裡，小心反傷了身體！中醫師李深浦提醒，天氣熱，人體的新陳代謝速率就高，一旦飲食溫度突然下降，打亂血液循環，不但容易衍生肥胖、過敏等毛病，長期下來，嚴重者還可能導致心臟瓣膜垂脫跟肝臟功能受損。

俗話常說病從口入，在中醫眼中，夏天飲食溫度若忽高忽低，的確會帶來許多疾病上身。李深浦指出，氣溫炎熱，人體的新陳代謝速率自然會提高，這個時候，一般人的感覺總想制衡自已身體的溫度，吹冷氣、喝冷飲來降溫，但這動作得格外小心，尤其是在運動後，心臟跳的正快，全身新陳代謝速率很高的時候，如果突然攝取很多冰涼的東西下去，儘管第一時間嘴巴裡頭覺得舒，但胃腸溫度遽然下降，血液循環就會慢下來。

好比緊急煞車，李深浦說，胃腸的溫度不夠就無法繼續推動血液循環，而心臟血管的血液循環突然減速，會造成中國人常說的「傷到中氣」，引發呼吸困難、胸口悶痛等症狀，心臟收縮不良，日積月累，嚴重者甚至會導致二尖瓣、三尖瓣等瓣膜脫垂，而病根全肇因於夏天運動後猛灌冰水。

問題嚴重性不僅於此，如果體內的溫度無法穩定，身體的新陳代謝就無法穩定，最終還可能損害肝臟功能，因為在中醫認為，肝臟是人體酵素的推動體，食物之所以能轉化成營養、熱量，全得靠肝臟來做工。

一般人總以為三餐食用的魚肉蔬菜，吃下去就可以變成人體的營養，卻不知道這些都要先經過胃腸的酵素、益菌來發酵分解，再由肝臟的酵素分解，才能變成身體所需要的營養，李深浦說，如果在進行分解的當中，溫度變化太大，體內的酵素系統就會分解不完全，一旦酵素體跟益菌群不健康的話，身體機能就會衰退。

現代人最大的飲食毛病，李深浦認為就是把胃腸當冰箱在用，如果肚子裡面溫度低的話，營養很不容易燃燒變成熱量、變成體能，自然不太想運動，容易疲勞之外，連體型也會長成「冰箱」，方方正正，沒有腰圍，全身都是肥肉，連帶出現過敏體質。


夏天不是不能喝飲料消暑，只是方法要小心，千萬不能身體正熱的時候一口氣就灌冰塊下去，李深浦建議，應該以溫水或室溫的涼水替代，如同大自然一般，人體也講求風調雨順，所以，飲食溫度可以靠人為所控制。

多吃蔬果多運動 遠離大腸癌

多吃蔬果多運動 遠離大腸癌

▲多吃蔬果，有助防止大腸癌發生。 （記者林宜樟攝）


記者林宜樟／嘉義報導

根據國民健康局4月公布的男女十大癌症發生率，大腸癌排名第二，而大腸癌發生的機會增加，與國人的飲食有極大關係。醫師建議，多吃蔬菜、水果，多運動，定期大腸鏡檢查，是預防大腸癌發生的不二法門。

定期大腸鏡檢查 預防不二法門

嘉義大林慈濟醫院肝膽腸胃科主任謝毓錫表示，肥胖會導致大腸息肉發生，多數大腸癌都是由大腸息肉演變而來。研究顯示，肥胖病人發生大腸息肉的機率較高，健康飲食加上多運動，有助於減少大腸癌的形成。

謝毓錫說，預防大腸癌可從飲食做起。近年來，國人飲食逐漸西化，食用過多肉類、油炸、燒烤食品，但蔬菜、水果的食用量減少，罹患大腸癌的機會增加。

他建議，多吃富含纖維質的食物幫助排便順暢，大腸黏膜較不會受刺激，減少大腸癌的形成，另外，少吃肉類、油炸食物及規律運動，也可減少大腸癌發生。

他指出，大腸癌的症狀包括：解血便、大便習慣改變、腹痛、貧血或體重減輕，至於大便有血的常見原因是痔瘡，不過，最好還是要請醫師診治，確定病因，以免延誤治療時機。

謝毓錫說，90％以上的大腸癌患者年齡為50歲以上。此年齡層患者若有大便潛血反應，需儘速做大腸鏡檢查，並定期接受大腸鏡檢查，若能及時清除大腸息肉，可以減少70％以上的大腸癌發生率。

100.07.09. 自由電子報

小問題大麻煩－7成老人家 很難方便

小問題大麻煩－7成老人家 很難方便
2011-07-04 中國時報 黃天如／台北報導

根據一份最新調查，國內養護機構老人7成有便秘的問題，有人甚至3、4天才「大大」一次。醫師表示，相關研究顯示，一年便秘次數若超過52次，大腸癌罹患率是一般人的4.4倍，呼籲民眾重視長者飲食纖維、水份的攝取以及運動量。

台北市長期照顧發展協會林哲弘表示，該會去年底針對236名入住養護機構65歲以上老人進行問卷，受訪者7成4自認有排便困難問題，且逾5成情況嚴重，須長期看診及服用軟便藥，偶爾還要灌腸。

台大小兒部醫師張文誠表示，只要每周大便次數未達2到3次，或大便時要比平常用更多力氣，抑或便後有解不乾淨的感覺等任一種情況，就符合臨床便秘的定義。養護機構老人有專人照護及設計飲食，便秘盛行率尚有7成，一般老人情況想必更糟。

他說，長期便秘會導致嚴重腹痛、大腸直腸氣室發炎、痔瘡及肛裂。此外，硬便及宿便長期積存在大腸內，會造成腸道黏膜反覆受損，而在表皮細胞增生修復的過程中，就有可能出現細胞突變，也就是大腸直腸癌的發生。

根據《美國發生率》醫學期刊的研究，若一年內自覺有便秘症狀12到52次，罹患大腸直腸癌機率是一般人的2倍；若超過52次，其罹患率更高達4.4倍，看似問題不大的便秘，卻不可小覷。

張文誠說，要減少便秘的發生，水、纖維及運動是不二法門。其中水每天至少喝2000cc；多攝取蔬菜、全麥等高纖食品；至於運動，切記「坐比躺好、走比坐好」，身體動，腸子才會跟著動。

趕趕趕 3成2學童便便有難

趕趕趕 3成2學童便便有難

2011-07-04 中國時報 邱俐穎／台北報導

趕上學、趕補習，全國3成2小學生有「便便」問題。據國內一項針對7到12歲國小學童的大規模調查，發現32%有便秘問題，其中國小女生「ㄣㄣ」不通暢的比例又高於男生。醫師　表示，臨床上許多有便秘問題的孩童，多是早上趕上學、下課趕補習，習慣性忍住便意，才會造成「便便」困難。

■便秘困擾 女高於男

台北榮總兒童胃腸科主任吳子聰等人，針對2375位國小學童進行國民營養調查，其中發現3成2國小學童有便秘困擾，女生36.1%又明顯高於男生29.2.%，但隨年紀增長便秘問題會逐漸改善，從7、8歲的39.6%，9、10歲的34%，11歲降至24.4%。

調查也發現，少吃蔬果、黃豆製品、雞蛋的孩童便秘情形會較嚴重。這項研究今年二月發表在《Journal of the Chinese Medical Association》。

吳子聰表示，女生便秘問題較男生嚴重，有可能是較愛乾淨，當廁所環境髒亂或是不習慣在外面如廁，可能就會強忍便意；而隨年齡增長，腹肌調節變好，身體排便機能隨之提升，便秘的發生率會慢慢降低。

吳子聰說，一天中早餐、晚餐後腸胃道蠕動達高峰，是排便的絕佳時間點，但學童早上起床吃完早餐不是急著上學，就是放學後趕著補習，沒有充足時間醞釀「便意」，又沒吃足夠的蔬果，當然就便秘。

■多吃蔬果 規律排便

他建議，飲食應盡量避免高熱量、高油脂，多吃蔬果是不二法門，家長也應讓孩童建立規律的排便習慣，在固定時間上廁所，生活步調放輕鬆，給孩子多一點時間。

夏日 慢性病患水果別多吃

夏日 慢性病患水果別多吃

【本報台中訊】昨天是農曆節氣上的「夏至」，代表盛夏已來到，不少人靠大啖水果、冰飲消暑解渴，營養師與中醫師提醒民眾，應適可而止，尤其是慢性病患與寒性體質的人更要注意，以免多食傷身。

台中慈濟醫院中醫部醫師江昱寬指出，清涼的冰飲屬寒性，吃下肚會引發身體的抗衡作用，造成身體發炎、腸胃道充血的熱性反應，這是造成有人吃冰越吃越渴的原因。

江昱寬表示，西瓜屬偏涼水果，不能一次吃太多，而且只適合白天氣溫高時吃，晚上人體陰陽交換，吃西瓜容易導致腸胃不適，更容易讓體寒的人身體更虛。

如何分辨自己屬於寒性體質？江昱寬說，寒性體質者大部分在冬天時手腳會冰冷；喝冷飲後，腸胃道容易敏感、胃痛。

喝冰飲會造成腸胃蠕動變慢。該院營養師廖巾儀提醒，腸胃道宿疾的人，夏天冰飲要忌口。低熱量的愛玉、仙草、米苔目，不加冰塊就很可口，最適合慢性病患與肥胖者的夏日點心。

廖巾儀提醒糖尿病患者，在飲用西瓜汁與椰子汁消暑時要特別留意，這些水果含糖量高，會讓糖尿病患者加速血糖上升，建議用蘋果、鳳梨、梨子、葡萄柚替代，每次食用以約碗的八分滿為宜，多食無益，若想打成汁，可添加代糖取代糖。

from: 人間福報 2011/6/23

蜂蜜的功效

蜂蜜的功效

《成分分析》
醣類含有75%左右天然葡萄糖和果糖，18%的水分，蔗糖，蛋白質，礦物質，有機酸，消化酶，維生素B、C。

《功效》
補中益氣、安五臟、和藥解毒、潤腸通便、潤肺止咳、緩解疼痛、殺菌消炎、養心強心、降血壓、防止動脈硬化、保肝、癒合外傷潰瘍。

《主治》
咳嗽、便秘、急慢性肝炎、舌炎、口腔炎、神經衰弱、心臟病、腎臟病、動脈硬化、高血壓、貧血、胃潰瘍、慢性支氣管炎，外用口瘡、燒燙傷、痔疾、凍瘡、下肢潰瘍等。

蜂蜜含有50%~80%的果糖、葡萄糖，不經消化可直接被身體吸收，含有蔗糖、多糖、蛋白質、礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷等，有機酸、活性酶、芳香物質、維生素等營養物質。以同重量糖類蜂蜜所含熱量較黑糖、白糖、冰糖為低，是甜度低熱量的好食品。




禁忌方面，蜂蜜很容易受細菌的汙染，例如黴菌及酵母菌或肉毒桿菌等，五歲以下的幼兒由於胃腸功能尚未發展成熟，較容易致病，成人抵抗力佳，服用蜂蜜則不會有問題，另外具有過敏體質者也應先試用，因為蜂蜜中具有人體與不同的酵素，對氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎可能會引發過敏反應，有過敏體質者，試用若無任何反應即可安心食用。

食用蜂蜜可以防止體內多餘的糖分轉化為脂肪。因此，體態較胖的病人不必擔心像吃糖那樣會造成肥胖。對于原發性高血壓、冠心病等患者來說，食用蜂蜜是比較安全的


每天早晚沖一杯溫蜂蜜水，可潤腸通便，又可預防感冒，還可以清除體內毒素。



蜂蜜食用法:

1. 蜂蜜100ml+水 500 cc = 一天食用量(可平分早晚飲用).......養生保健

2.蜂蜜50ml + 水250 cc +少許塩巴 = 每天早上空腹喝 ........潤腸通便

蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

蜂蜜食用時間有講究，宜在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。

神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。




蜂蜜與人體健康

1. 蜂蜜成分中有一種叫做酚的物質具有抗氧化的特性。這種物質能夠清除自由基分子，而後者是人體正常代謝過程中所產生的一種不穩定物質，對血管有破壞作用，同時還會引起DNA的突變，導致癌症的發生。長期吃蜂蜜的人中體內抗氧化物的水平有較大的提高。
2. 從天然物質中獲取抗氧化物是一種更為理想和安全的辦法。特別是在飲食中加入蜂蜜的成分，不僅能提高人體內抗氧化物的水平，改善人體免疫功能，同時也能使食物變得可口。 
3. 在日常的飲食中添加蜂蜜不失為一個幫助人們提高自身免疫功能的好辦法。 

蜂女人美麗支招

常食蜂蜜可以使皮膚白嫩光滑，面容紅潤，還能防裂補血。

蜂蜜還有潤肌白膚的作用，由于蜂蜜營養丰富而多樣化，又易被人體吸收利用，對于皮膚有滋潤作用，尤其是冬季气候干燥時，多吃蜂蜜能防止皮膚皸裂。很多高級的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見它對皮膚有良好的保護作用。如能長期內服及外敷外涂，有助美容，還能益壽延年。

蜂蜜功效大全-20種類

蜂蜜功效大全-20種類:


1、百花蜜-

采於百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤，營養滋補，具蜂蜜之清熱、補中，解毒、潤燥、收斂等功效，是傳統蜂蜜品種。


2、冬蜜-

源於中藥樹種鴨腳木花蜜，是嶺南特有冬季蜜種。故俗稱“冬蜜”。色澤為淺琥珀色，較易結晶，質地優良，味甘而略帶特有苦味。除具有蜂蜜之清 熱、補中、解毒、潤燥等功效外，還有發汗解表，能風除濕之功效，對感冒發熱，咽喉腫痛，風濕關節痛有較好輔助療效。是帶有中藥特色的蜂蜜品種，深受東南亞地區人們喜愛。

3、龍眼蜜-

南方特有蜜種。具有龍眼的香氣。本品取龍眼益心脾，補氣血的作有養血安神、開胃益脾、養顏清熱潤燥，補中之功效。特別適宜婦女食用。

4、荔枝蜜-

荔枝盛產南方，被譽為“果中之王”。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜，氣息芳香馥鬱，味甘甜，微帶荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理氣、補中、潤燥之功效，既有蜂蜜之清潤，卻無荔枝之燥熱。是嶺南特有的蜜種，饋贈遠方親友，“不辭長作嶺南人”的特等蜂蜜。

5、椴樹蜜-

是中國東北特有蜜種，蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結晶，本品有養胃補虛、清熱、補中，解毒、潤燥之功效。有一定的鎮靜作用。較受歐洲人喜歡，是難得的森林蜜種。

6、紫雲英蜜-

又名紅花草蜜或草子蜜，是中國南方春季主要蜜種。具有大自然清新宜人的草香味，甜而不膩，鮮潔清甜，色澤為淺琥珀色。本品有清熱解毒，祛風明目，補中、潤澡、消腫利尿之特殊功效，對風痰咳嗽、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效。：是虛火旺盛人士之保健佳品。

7、槐花蜜-

是春季蜜種。水白透明，質地濃稠，不易結晶，具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本產品具有槐花之清熱、去濕、利尿、涼血、止血之功效，能保持毛細血管正常的抵抗能力，降低血壓，並用於預防中風，同時亦有清熱、補中、解毒、潤燥之功效。為蜜中上品。較適用于心血管病人的保健食用。

8、桂花蜜-

稀有蜜種。采自深山老林冬天開花泌蜜的野桂花花蜜，香氣馥鬱溫馨、清純優雅，味道清爽鮮潔，甜而不膩，色澤水白透明，結晶細膩。被譽為“蜜 中之王”。柃木桂花亦是一種稀有中草藥。《中藥大辭典》記錄：柃木桂花“祛風除濕，治關節疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營養保健作用。桂花蜜同時還有清熱、補中、解毒、潤燥等功效，深受國內外人士喜愛，在古代則是皇宮的貢品。

9、黃連蜜-

采自中國中草藥自然保護區中黃連的花蜜，它繼承了黃連的藥性及蜂蜜的特點，不僅有天然蜂蜜的保健營養價值，尤其具有這種名貴中藥的醫療效果，黃連蜜色澤微黃，香味特別，甜中微苦，甜而不膩，真可謂良藥並不苦口，療效卻依然。本產品特有清熱祛濕、瀉火解毒、抗菌消炎之功效，有鎮靜、降溫、去 火的效果，特別適用于平時煙酒過多，心火旺盛，心情煩燥之人士的食療保健食用。

10、五倍子蜜-

中藥蜜種。采自澀腸止瀉的五倍子花蜜，色澤略深，味甘甜，略有中藥香氣，本品具有解毒、止腹瀉、殺菌及收斂作用，對肺腎雙虛，脾腎虛寒，氣促喘乏，痰火鬱肺有良好輔療效果。特別適合虛汗、肺虛、腎虛、久瀉久痢、痔血、便血等人士日常食療保健之用。

11、藿香蜜-

是蜜蜂采自一種稀有野生中藥——藿香的花蜜釀制而成。蜜色呈琥珀色，氣味獨特，有中藥之香氣，由於藿香蜜的成分與藥性脈承中草藥藿香。因此本品除了普遍適用于營養保健作用外，更在解暑化濕、腸胃不適、噁心嘔吐，清熱解毒等方面有良好輔助療效，是胃腸功能欠佳，消化不良、體質虛弱等人士的理 想食療保健品。

12、橙花蜜-

本品采自柑之花蜜，色澤為淺琥珀色，具有濃郁的橙花香氣，味甘甜微酸，鮮潔爽口，本產品具有柑之生津止渴，醒酒利尿的功效，食之下氣，利腸胃中熱毒，除煩醒酒。同時還有養顏正氣、化痰、消滯、補中，潤燥之功效，本品適用於脾胃燥熱、腹脹、胃腸道疾患者的保健食用。

13、丹參蜜-

丹參蜜是蜜蜂采自中藥丹參的花釀造的純天然蜂蜜，具有丹參“生新血、去惡血”功效，適用於女性月經不調、行經腹痛等症。此外，丹參蜜還可以“涼血消腫、清心除煩”。
14、黃芪蜜-

黃芪是治療氣虛不可缺少的藥物之一。黃芪蜜采自天然黃芪花花蜜蜂，具有中藥黃芪之益衛固表、利水消腫的功效，從而起到升舉中氣、利尿、減輕腎炎、降低血壓、強壯身體的作用。可補氣固表，適用於氣虛多汗者保健食用。

15、桔梗蜜-

桔梗是治療咽喉腫痛的主要藥，有宣肺散邪、祛痰排膿的功效。桔梗蜜來自于天然桔梗花蜜，既具蜂蜜之清熱、補中、潤燥的功效，更是適用於外感性的咳嗽，胸悶、痰多者食療保健佳品。

16、枇杷蜜-

枇杷蜜是由勤勞的蜜蜂採集開花的枇杷花蜜，經蜜蜂釀造而成。甘甜上口，蜜中上品。枇杷蜜具有枇杷“主治肺熱喘咳、胃熱嘔吐、煩熱口渴”的藥效，有清肺、泄熱、化痰、止咳平喘等保健功效，是傷風感冒、咳嗽痰多患者的理想選擇。

17、黨參蜜-

是蜜蜂采自名貴中藥材——黨參花蜜釀造而成。味甘平，色澤呈琥珀色，其除有蜂蜜之特性外，更益於補中、益氣生津，對脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適於體虛，胃冷、慢性胃炎、貧血者的保健食用。

18、益母草蜜-

益母草蜜來自中國西南高原無污染藥用益母草產區。本品有去瘀生新、調經活血等作用，適合月經不調，經血過多，產前產後女性食用，充分體現出對女性的呵護。對於男性，特別是高血壓、冠心病、腎病等人士來說，益母草蜜同樣是理想的保健和輔助治療的健康食品。
19、枸杞蜜-

來自中國名貴中藥——枸杞子主產區，是蜜蜂採集枸杞花蜜釀造而成，本產品既有蜂蜜傳統的營養保健價值、更因它是枸杞的精華。具有補腎益精，養肝明目，潤肺止咳之功效。本品適合血氣兩虧、高血壓、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎，中毒性或代謝肝病及膽道系統引起的肝功能障礙等的人士服 用。特別適應於腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。

20、菜花蜜-

淺唬拍色，略混濁，有油菜花的香氣，略具辛辣味，貯放日久辣味減輕，味道甜潤，極易結晶，結晶後呈乳白色，晶體呈細粒或油脂狀；性溫，有行血破氣，消腫散結的功能，和血補身。

不老的傳奇-蜂王乳

不老的傳奇-蜂王乳

同為雌性的工蜂們平均生壽命為1個月，而蜂后最長壽命可活到5~7年，每天能維持最高產軟卵量3000顆 ! 在小小的昆蟲的世界中，蜂后能有類似哺乳類動物才有的長壽與旺盛的生育力是很驚人的一件事，科學家解開謎底發現了，原來都是一樣的細胞構造，後天卻造成工蜂與蜂后命運大不同在於：食物，因為蜂后食用了「蜂王乳」，讓她的體質有了驚人的改變。

功　效

蜂王乳是最珍貴的帝王食品，在蜂群裡只有蜂王及幼蟲才有權力享用。蜂王與工蜂同為雌性，源自同樣的受精卵，蜂王由於終身食用蜂王乳，其壽命延長為工蜂的20倍，且蜂王每日能產下2000粒卵，其總卵重幾乎與蜂王自身體重相近！證明了蜂王乳得確有驚人的生長力與生殖力，對細胞有明顯增值效果，是其他食品所無法取代的。

蜂王乳的保健效果：
1.延年益壽並且青春永駐
2.調節生理機能
3.虛弱體質、產前產後或病後之補養
4.滋補強身、增強體力
5.健康維持

蜂蜜的功效及禁忌

蜂蜜的功效及禁忌


[要純蜂蜜唷~對我最有用的功效就是咳嗽~睡前吃一匙真的有保護喉嚨.氣管之功效~要吃純的喔!蜂蜜不建議加在熱水裡~頂多加在溫水或冷水中不然會破壞蜂蜜的成份!]

一.

蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜，經過儲存、釀製、熟化後採出的食品，蜜蜂採集花蜜，按植物的不同，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑桔蜜、向日葵蜜等，冬天由於植物花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜混合通稱為冬蜜。另一種將蜂群餵糖採收的蜂蜜，通稱為糖蜜，是不純正、不自然的產品。

蜂蜜含有50%~80%的果糖、葡萄糖，不經消化可直接被身體吸收，含有蔗糖、多糖、蛋白質、礦物質鐵、鉀、鈣、鎂、銅、錳、磷等，有機酸、活性酶、芳香物質、維生素等營養物質。以同重量糖類蜂蜜所含熱量較黑糖、白糖、冰糖為低，是甜度低熱量的好食品。蜂蜜的品質優劣及成分受蜜源植物種類、採蜜期氣候、養蜂者的管理、及採蜜方式等的影響很大，因此需鑑別蜂蜜的真偽好壞。

蜂蜜性味甘、平、功可補中益氣、潤肺止咳、潤燥、止痛、解讀、矯位、具有補中緩痛、解毒潤燥的雙向性功能，許多中藥物的炮製及丸類藥物的製作，都需蜂蜜的加入達到功效。以蜜茶來說─蜂蜜一大匙，水一杯200C.C，長期服用對便血、便秘、咽痛、慢性支氣管炎、高血壓、心臟病都是不錯的飲品。蜂蜜在古代歐洲常用來治療表層傷口的殺菌及皮膚的生成，在中國古代仕女將蜂蜜調各式中藥用來保養皮膚。

禁忌方面，蜂蜜很容易受細菌的汙染，例如黴菌及酵母菌或肉毒桿菌等，五歲以下的幼兒由於胃腸功能尚未發展成熟，較容易致病，成人抵抗力佳，服用蜂蜜則不會有問題，另外具有過敏體質者也應先試用，因為蜂蜜中具有人體與不同的酵素，對氣喘、蕁麻疹、異位性皮膚炎、過敏性鼻炎可能會引發過敏反應，有過敏體質者，試用若無任何反應即可安心食用。

二.


蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀制的，而花是植物的生殖器官，植物的精華大部分聚集於此。蜜蜂採集植物的「精華」，並將自身含有多種分解酶的唾液與其融合，將花蜜中的蔗糖分解為果糖和葡萄糖，再經過蒸發和濃縮，使「精華」更精。蜂蜜除含20%的水分外，主要含碳水化合物（其中42%葡萄糖、35%果糖）、12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外，還有過氧氫等抗菌物質，再加上它是高糖濃度的粘稠性物質，具有弱酸性，一般病菌不會在此生長繁殖。

蜂蜜自古以來被視為有滋補作用的中藥之一，《本草綱目》說：「蜂蜜入藥立功有五：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。」
現代醫學研究結果表明，蜂蜜含葡萄糖和果糖在65％以上，並富含人體必需的多種維生素、氨基酸、礦物質、有機酸和酶等營養成分。由於蜂蜜含有大量易被人體吸收的葡萄糖和果糖及維生素、氨基酸及酶類，故能改善心肌代謝，改善冠脈的血液迴圈。其所含的鐵、銅等微量元素，對貧血病人有輔助療效。它對肝炎、糖尿病（適量食用）及呼吸系統疾病亦有輔助治療作用。蜂蜜 的潤腸作用在其保健功效中也是很重要的，因為它可通過促進排便而減少毒素在腸內的蓄積，從而起到調理人體內環境的作用。而且蜂蜜 大部分由單糖（葡萄糖和果糖）組成，極容易被人體吸收，像老年人、消化力弱、病癒者，都可靠吃蜂蜜獲得豐富的營養。

美國科學家最近所做的一項研究表明，蜂蜜 不僅是一種很好吃的蜜糖，而且還能提高人體內抗氧化物的水平。研究人員通過對蜂蜜成分的分析和研究發現，蜂蜜內所含的一種叫做酚的物質具有抗氧化的特性。酚能夠清除自由基分子，而自由基是人體正常代謝過程中所產生的一種不穩定物質，對血管有破壞作用，同時還會引起DNA的突變，導致癌症的發生。

因此，不妨以 蜂蜜作為糖的替代品，在日常的飲食中添加蜂蜜，每天2至4湯匙，如此既不用害怕發福，又可以達到抗氧化、防老化的功效，不失為一個幫助人們提高自身免疫功能的好辦法。此外，食蜂蜜最好方式是用開水沖飲，因為這樣更容易被吸收到血液中，並分送到身體各組織。

蜂蜜的鑑定方法

蜂蜜作為一種保健食品，深受人們青睞。不過，在市場出售的各種蜂蜜中，有一些蜂蜜不是純正的，主要是摻加了糖、水和澱粉。有的蜂蜜含有雜質，質地不純。只要掌握一定鑒別方法，蜂蜜摻假與否是可以鑒別出的。

1．將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

2．取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的某種元素會與蜂蜜 中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。

3．用燒紅的鐵絲插入蜂蜜 中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。

4．將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。



蜂蜜的貯藏

1、適宜的容器：
蜂蜜是弱酸性液體，應採用非金屬容器，如用木桶或缸存放。容器要清潔衛生，徹底洗淨擦乾，不帶異味。貯蜜不能過滿，特別是在運輸時要留出25％～30％的空檔，以防蜜汁發酵外溢或受熱振盪時脹破容器，造成損失。蜂蜜 要放在乾燥、清潔、通風和無異味的室內，室溫保持5～10℃。

2、分品種貯藏：
蜂蜜種類不一，如紫雲英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風味，適合各種消費者的需要。因此要分品種貯藏，以保持特色，防止混雜。

3、保持潔淨：
潔淨的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內，靜置於溫度較高、乾燥的室內沉澱。沉澱時間視溫度而定，一般20℃時需3天，35℃時只需10小時，這時比重大的雜物下沉，純淨的蜜浮在上層，可將純淨蜜撈出另貯。

4、防止發酵：
蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含量大，最適宜酵母菌的生長。因此貯藏前需處理。即將蜜盛入大口容器內，敞開放在乾燥、通風、溫度在25℃以上的室內靜置數天，就可蒸發掉多餘的水分，待完全成熟後再貯存。

5、防止吸濕吸味：
蜂蜜的吸濕力很強，即便是成熟蜜也會吸濕發酵，所以保存容器要密封並置於乾燥、通風、室溫5～10℃的室內。室內不可放置有強烈氣體的物品，以防蜂蜜吸收異味。

蜂蜜的功效

1、具殺菌消毒作用
醫學上的分析已發現到蜂蜜中含有pinocembrin抗菌成分，可以紓解口腔潰瘍，並加速傷口癒合；加上它含高糖分，酸鹼值低，又缺乏提供細菌生長的水分，因此將蜂蜜 當做皮膚傷口敷料時，細菌將無法生長，能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷。對蜜糖的殺菌功效，埃及與中東人很早就經常將蜂蜜作為塗抹傷口的外用藥。醫學上也常用蜂蜜 的抗菌素來抵抗微生物、真菌和防塵，並防止化膿，更常用來做喉糖，以減輕喉嚨發炎產生的乾燥疼痛。

2、可促進睡眠
對蜜糖的功效，世界各國也很早就有關於蜜糖治病的記載。有些學者認為，神經衰弱患者，只要在每天睡眠前，口服一湯匙蜜糖（加入一杯涼開水內），可以促進睡眠。

3、保護肝臟顧腸胃
蜜糖中含有大量單糖、維他命，對肝臟有良好的保護作用，無論黃疸形成無黃疸肝炎，食用蜜糖以後，飲食不佳，肝病、胃腸功能障礙等疾狀，都能得到顯著改善。目前，蜜糖已被用於多種疾病的治療上，如利用蜜糖滑潤胃腸潰瘍，可以調節胃酸分泌，並使其正常化。

4、蜂蜜的護膚作用
經常食用，可以使皮膚白嫩光滑，面容紅潤，還能防止乾裂。用70%的蜂蜜 加熱混合30%橄欖油油擦拭皮膚，能防止皮膚乾裂，使皮膚細潤、健美、保持青春的魅力。但是醫生提醒，1歲以下的嬰兒，不可食用蜂蜜 ，因為嬰兒的消化道未成熟，飲用蜂蜜容易產生中毒的危險

天熱健康消暑 喝溫水配按摩

天熱健康消暑 喝溫水配按摩


【聯合報╱記者陳永順／大林報導】 2011.06.16 02:06 pm



天氣炎熱，民眾大啖冰品、飲料消暑，卻可能引發腸胃問題，大林慈濟醫院中醫師阮膺旭指出，長期吃冰品、飲料會讓腸胃功能變差，還容易誘發過敏性鼻炎等疾病，女性朋友更可能經期不規則或痛經，建議茶飲搭配穴位按摩，才能健康消暑。

阮膺旭表示，一般人體溫約36度，一吃下冰品，就像熱火爐突然被澆下冷水而頓時裂開，可能造成胃粘膜萎縮，導致腹瀉、消化等腸胃功能變差，甚至女性會有經期不規則、或經期中出現痛經、血塊問題。

阮膺旭指出，消暑最好方法是喝溫開水，或利用中醫茶飲來解渴，也可用天然食材，如綠豆薏仁湯可清熱解毒，還有中醫師常開立的白虎湯、寧心茶、消暑解渴湯等。民眾也可搭配按摩合谷、足三里等補氣穴位，刮痧也有消暑作用。

【2011/06/16 聯合報】@ http://udn.com/

防塑毒 環保杯標章將上路

防塑毒　環保杯標章將上路
2011/06/15 19:37:21

（中央社記者魏紜鈴台北15日電）塑化劑令人聞塑色變，民眾也擔心環保杯是否安全。環保署今天表示，已針對環保杯研擬環保標章草案並舉辦公聽會，盼在8月公告供廠商申請，民眾將可依標章選購安全環保杯。

塑化劑風暴令人聞塑色變，民眾除在生活中可減少使用塑膠容器外，民眾對自備的「可重覆使用飲料容器」（即環保杯）也產生安全疑慮。

環保署今天表示，目前已研擬環保杯環保標章規格標準草案，並於6月13日舉辦第2次公聽會，預計6月底召開審議會，若行政程序順利，可望在8月公告「環保杯環保標章規格標準」供廠商申請。未來民眾可選購具環保標章的環保杯，即可保證不含塑化劑、PVC、雙酚A等毒性物質。

依目前環保署研擬環保杯環保標章規格標準草案規範，環保杯材質不可使用含氯的塑膠，申請者要檢附塑膠材質報告，而金屬製環保杯上蓋若是塑膠製，其與飲料接觸部位，不得檢出超過下列標準：重金屬（小於1ppm ）、DEHP（小於1.5ppm）、DBP（小於0.3ppm）、雙酚A（小於每毫升0.03微克）。

另外，塑膠製飲料杯除須符合上述標準外，還須符合一定耐熱標準。

環保署表示，目前有部分國內廠商已表達申請環保標章意願。1000615

腰圍超標者血壓7成異常 要控制飲食

腰圍超標者血壓7成異常 要控制飲食

2011-06-15 【台灣醒報／蕭介雲】

  高血壓首度擠進國人十大死因，國健局副局長孔憲蘭今天對此表示，這與國人肥胖盛行率、飲食習慣和運動量不足都有關係，目前已號召健康吃、多運動等活動，提醒民眾都能注意；台北醫學大學署立雙和醫院職業醫學科醫師祝年豐則提醒，40歲以上腰圍超標者，近7成有血壓異常問題，應維持保健習慣和控制腰圍。


彰化基督教醫院血管醫學防治中心蔡玲貞營養師建議，國人日常飲食中若都能選擇「低糖」、「低脂」、「低卡」的3低飲食習慣，就能控制腰圍不超標，進而減少小中風發生機率。

對於高血壓擠進十大死因的原因，孔憲蘭解釋說，由於國人的生活形態改變，肥胖盛行率增加，18歲以上男性肥胖率高達51%，女性則有37%，還有攝取食鹽過量，但運動量不足等問題。

「只有三成的高血壓病人，能控制血壓在140 mmHg~90 mmHg間。」孔憲蘭強調，國健局已透過各項活動，呼籲民眾控制體重，同時提供成人高血壓健檢和服務，還有糖尿病患者也容易發生血壓高情形，已建置共同照護網，希望能夠預防併發症的發生。

根據千禧之愛健康基金會第二屆「社區健康小站」統計，發現四成的國人有腰圍超標問題！其中有近6成(59%)腰圍超標的女性，以及近7成(69%)腰圍超標的男性都有血壓異常的症狀。

祝年豐就特別提醒40歲以上國人，更要特別注意腰圍超標帶來的健康威脅，並透過定期測量維持腰圍，男性不超過90公分，女性不超過80公分，只要避免腰圍超標，就能遠離小中風。

以外食上班族常購買的便當為例，選擇一般市面上的雞腿便當，每天以兩餐計算，相較於選擇3低飲食輕食便當的族群，連續一個月就等於多吃進24000大卡，相當於43根油條，1個月下來體重就會增加3公斤。營養師提醒，上班族若想維持體態與健康，就要從注重日常生活飲食做起。

塑危機 6食品學會推3要1不

塑危機 6食品學會推3要1不



【記者江禹嬋／台北報導】塑化劑幾乎每日一爆，重創台灣食品業形象，至今依舊餘波蕩漾，6大食品相關學會發表聲明，呼籲政府應推行專業證照、適當履歷制度、強化檢驗能量、消費者不過度擔心等「3要1不」目標，希望可以導正不肖業者作為，挽回消費者信心。

台灣食品科技學會、台灣保健食品學會、台灣營養學會、台灣農業化學會、台灣公定分析化學家協會、台灣乳酸菌協會等6大台灣食品相關學會，於9日舉行聯合記者會，呼籲各界在歷經此次危機後，能真正重視起食品安全問題，也讓消費者不要再有錯誤的觀念，走出這場塑化劑危機。

聯合聲明指出，這起事件正突顯出「源頭管理」為問題癥結點所在，而專業證照、適當履歷制度、強化檢驗能量與稽查，則首當其衝。

聲明中除了要求政府對食品原物料應嚴格把關外，也提醒民眾應減少使用塑膠，並改變對食物美觀、好吃、便宜的消費習慣。

塑化劑事件爆發後，400多家廠商業績嚴重受創，光是保健食品業績就掉2到3成，至於年產值百億的乳酸菌相關商品，損失還難以估算。

台灣保健食品學會理事長江孟燦表示，保健食品有時會以果汁粉調味增加口感，如果曾攝取到含有少量塑化劑，在正常飲食情況下，2天左右可排出，希望消費者不必過於恐慌。

民眾應改變飲食習慣


除了加強源頭管理，民眾食品消費習慣也需改變。台灣營養學會理事長王進崑提到，台灣民眾對塑膠製品的使用量太大，導致塑化劑「環境背景值」過高。他提醒民眾，微波前一定要將食品移出塑膠袋，多使用陶瓷、玻璃容器才符合環保。

台灣農業化學會理事長江文章則拿出日前媒體報導指出，業者用了自己的新鮮食材卻被消費者嫌棄，加了添加物後反而大賣；還有饅頭業者自陳，黑糖饅頭裡面根本沒有黑糖。

台灣公定分析化學家協會理事長孫璐西則說，透過這次教訓，消費者也要檢討，不能總是要求食物漂亮、便宜、還要好吃。

每日3毫克以下 安全無虞


對於DEHP的標準，世界衛生組織訂為1.5 毫克，歐盟則訂為3毫克，台灣食品科學技術學會理事長陳陸弘解釋，若每天吃的量在3毫克以下，終生都不會有危險。

6大學會表示，政府要協助食品製造商建立食品履歷，要推動食品原料供應商的專業訓練與證照，也希望消費者不要過度擔心。

from: 大紀元 2011/06/10

保健食品！如何聰明買，正確吃？

》如何「聰明選」保健食品

•找大品牌或GMP藥廠製造的健康食品
•完整標示,成分,製造商地址電話,消費者專線
•多諮詢營養師或藥師,弄清楚自己缺少哪些營養素
•不要同時服用不同廠牌的產品,避免某個營養素過量
•少去奇怪的地方買保健食品（如：傳統市場、夜市、遊覽車）

》如何「正確吃」保健食品

•如果一天沒有吃到五蔬果，建議補充營養素
•若吃一段時間生活型態有改變，就可以減少保健食品的劑量
•面對親友推薦或贈送,應拿出知識與理性判斷該不該吃以及吃多少

》請政府加強把關

•加強產地與來源標示
•劑量標示應統一採取百分比推算,方便民眾推算,以避免服用過量
•衛教對象別忽略年輕人(超過七成會買)
•多關心東部民眾健康照護
•收集更多食品與藥物交互作用的實證研究並公告
•加強網路查詢服務

2010/05 康健雜誌 138期

自製鮮榨蔬果汁飲品卡好

百分之百純果汁，這到底是濃縮還原汁，還是天然現榨果汁？台北市衛生局提醒，民眾在選購包裝果汁（蔬果汁）時，應詳閱成分原料，為天然濃縮果汁或是鮮榨水果原汁，作為選購依據。


臺北市政府衛生局抽查市售宣稱「百分之百天然果汁」飲料產品標示，結果發現，所謂百分之百天然果汁雖以天然果汁為原料，但部分產品卻是經過濃縮還原，再加水稀釋的加工製程，但包裝上仍宣稱百分之百天然果汁，易造成消費者誤解其為百分之百的天然現榨果汁。


衛生署95年12月15日公告，市售包裝果汁及蔬菜汁飲料應依相關規定，顯著標示原汁含有率，規範對象包括原汁含有率100%以下的包裝果汁及蔬菜汁飲料。


目前市售宣稱「百分之百」的包裝果汁，外包裝雖依規定標示「濃縮果汁」及「原汁含有率」，但標示字體都相當小，僅2毫米，雖符合食品衛生管理法規定，但消費者實在是很難清楚辨識。


為了提高消費者的接受度，台北市衛生局呼籲，業者應依法提供符合規定的包裝食品標示，包含品名、內容物、食品添加物、廠商資訊、有效日期、營養標示、原產地、濃縮果汁及原汁含有率等項目，作為消費者選購時參考。尤其標示「濃縮果汁」及「原汁含有率」等字體應該加大。


另外，消費者在挑選果汁飲料時，應張大眼睛，如果包裝宣稱「百分之百天然果汁（或蔬果汁）」，應詳閱成分原料。如為天然濃縮果汁，則會有「還原果汁」字樣。如宣稱「非濃縮還原果汁」，則應檢閱成分原料是否為鮮榨水果原汁，作為選購依據。


衛生局表示，包裝果汁（蔬果汁）飲料產品開封後宜儘早喝完，以免變質。最好依照外包裝標示的保存方式及食用建議來存放，以確保食品安全。


基於健康營養的需求，衛生局建議，民最好眾在家自製鮮榨蔬果汁飲品，或是直接食用，以增加每天蔬果維生素、礦物質及膳食纖維攝取量，幫助促進身體健康，及預防慢性疾病。

中時健康╱【中時健康 楊格非／台北報導】 2011-06-14 10:33

補充深海魚油 拒絕疾病上身

補充深海魚油　拒絕疾病上身

【中時健康 陳怡君／台北報導】2011.06.10
　　愈來愈多研究證實魚油所含的Omega-3長鏈多元不飽和脂肪酸（有20個碳的EPA及22個碳的DHA）對人體有益，根據1971年知名醫學期刊《刺胳針》（Lancet）的文章就指出，Omega-3脂肪酸有預防心血管疾病的功能，爾後，陸續有更多研究驗證了Omega-3對於降血脂（三酸甘油脂）、降膽固醇、降血壓、降低各種心臟病的死亡率都有相當成效。台北中山醫院營養師吳芷柔表示，魚油除了顧心臟，還有研究指出Omega-3脂肪酸的DHA有助腦部發展、EPA能抑制發炎反應、抗過敏、治療憂鬱症等。

吳芷柔說明，omega-3 多元不飽和脂肪酸中的DHA，被認為能促進腦細胞活化，提昇注意力與預防腦部退化；EPA則會影響腦內血清素與褪黑激素的濃度，而這兩種腦內激素，尤其是血清素，對於人類情緒影響十分鉅大，不足或過多的時候，都會引起多種精神疾病症狀。

因此，想保持心情愉悅、拒絕疾病上身，就必須多攝取Omega-3。如多吃富含Omega-3脂肪酸的寒帶深海魚，包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚等，特別是魚鱗閃閃發亮且背面為青色的，大多含大量的DHA。每週吃到EPA加上DHA的總量最好達到7克，才能滿足身體需求。但是若擔心深海魚會遭重金屬汙染，建議每周時用不超過2-3次，吳芷柔表示，不妨選擇濃縮深海魚油補充錠，在食用劑量上，依據美國心臟學會的標準，一般人每天約攝取300至500毫克的DHA及EPA，心血管疾病患者則每天1克。血脂過高者每天吃2至4克。而且，魚油是脂溶性的食品，飯後吃的效果較佳。

吳芷柔同時建議，在購買市售濃縮深海魚油時，在挑選上則以Omega-3脂肪酸所佔比率愈高愈好，然而在EPA及DHA的比例上，成人應以接近1：3，兩歲以下的孩童則應接近1：6，因為孩童體內代謝EPA的機制尚未成熟。並需注意包裝應隔氣隔光，以避免Omega-3脂肪酸氧化，開封後記得一定要放進冰箱保存。也必須注意製造日期愈近愈好，且包裝上必須註明通過無重金屬污染檢驗最好，購買時皆可多留意。但若平日有食用阿斯匹靈、抗凝血劑藥物或納豆、銀杏保健食品及預定手術前須暫停服用3至5天，以避免造成凝血異常。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=13567

寶特瓶裝熱水 學童喝水反受毒害

寶特瓶裝熱水 學童喝水反受毒害                           2011/06/09 04:21  自由時報

〔自由時報記者俞泊霖、蔡文居／綜合報導〕塑化劑風暴影響，校園近日多推動喝開水運動，以往校用開飲機小朋友較少用，如今則常見排隊人龍，不過有學童竟使用飲料寶特瓶空罐裝溫水，恐使重金屬銻溶解於水中，反而可能喝到「毒水」。

各級學校雖然推廣多喝水，也有許多學童改從家裡帶水，但卻有小學生拿寶特瓶裝溫、熱水，令專家傻眼。

高溫下會釋放出致命重金屬「銻」


清華大學化學系教授凌永健說，用寶特瓶裝熱水，重金屬銻將溶解於水中，就算常溫水，也可能因日照導致毒素溶解，不建議長期用寶特瓶裝水，除非單次應急使用，且應以冰水、常溫水為主，常溫水則以手摸不會燙為判別基準。

數年前德國學者研究發現，以寶特瓶當容器，高溫下會釋放出致命的重金屬銻，導致細胞的染色體受損，引起噁心、嘔吐、頭昏，長期恐對心臟、肝臟造成傷害，甚至害孕婦流產，雖然衛生署曾指出國內寶特瓶含銻量低，不過專家仍提醒謹慎為上，更要避免喝到日曬瓶裝水。


醫師：高劑量塑化劑影響持續三代

成大醫學院教授、成醫婦產科醫師郭保麟則表示，塑化劑就是一種環境荷爾蒙，包括雙酚Ａ、壬酚、多氯聯苯、戴奧辛等也是，而生活中的保特瓶、塑膠餐具、塑膠袋、紙杯內層、罐頭內層等塑膠製品，以及工廠污染廢水對河川、土壤的污染，這些在一定溫度、環境下，都會釋出塑化劑。他表示，以高劑量進行動物實驗，發現塑化劑影響將持續三代。現代人過度依賴塑膠，如何解決是一大課題。

ECOCERT有機認證介紹

ECOCERT 歐盟有機認證

1991年成立於法國，是全世界有機認證的指標，由歐盟、非洲、亞洲及美洲80多國共同組成，持續監測20,000多個製造商及2,000家食品生產者，規範並認證天然與有機的保養品及化粧品。ECOCERT有機認證　http://www.ecocert.com/

ECOCERT 檢驗標準：

• 內容物至少有95 %以上的天然物或採自天然的成分。
• 植物性原料中必須95%以上驗證為有機成分。
• 完成品中必須含有10 %以上驗證為有機的內容物。

塑毒, 通常三個月人體即可代謝乾淨

《挑戰面對面 唱旺新台灣》 專家：塑毒 年紀越小受害越大
2011-06-06 中國時報 【張翠芬／台北報導】

國外研究發現，塑化劑會對生殖和過敏呼吸二大系統造成最大危害，而且年紀越小、受害越大。專家表示，之前若曾大量食用，先暫時停止服用，通常三個月人體即可代謝乾淨。

中視《挑戰面對面，唱旺新台灣》昨天邀請長庚臨床毒物科主任林杰樑、馬偕小兒過敏免疫科主任徐世達、主婦聯盟董事長陳曼麗等人，探討「塑化風暴，民生危機」。

徐世達表示，最近門診每天都有焦急的家長帶著孩子來檢查，美國國家衛生研究院（ＮＩＨ）研究發現塑化劑對生殖、呼吸系統危害最大，國內醫界努力推動衛教，但過敏兒仍逐年上升，是否就是受到塑化劑的影響。

林杰樑說，如果小孩長期大量補充受汙染的益生菌，年紀越小受害越大。幸虧塑化劑半衰期很短，八、九成在二、三天內會代謝；即使一部分由身體吸收，只要停止服用，三個月內即可代謝。

林杰樑表示，很多家長在乎小男生的雞雞長短，其實長短和人種差異有關，粗細才是關鍵。徐世達也說，塑化劑會導致孕婦早產，影響胎兒的性發育，須以視診、觸診了解小男生是否有尿道下裂、隱睪症，有問題則須進一步檢查。

經農委會認證的有機農產品驗證機構有哪些？是什麼樣式的標章？

經農委會認證的有機農產品驗證機構有哪些？是什麼樣式的標章？

查目前經農委會認證之作物類有機農產品驗證機構有13家，請參考 有機農業全球資訊網(有機農產品驗證機構)

• 財團法人慈心有機農業發展基金會

• 財團法人國際美育自然生態基金會

• 中華有機農業協會

• 台灣省有機農業生產協會

• 財團法人中央畜產會

• 暐凱國際檢驗科技股份有限公司

• 台灣寶島有機農業發展協會

• 國立成功大學

• 國立中興大學

• 國際品質驗證有限公司 (nqa)

• 環球國際驗證股份有限公司 (UCS)

• 中天生物科技股份有(MBOA)

• 中華綠色農業發展協會〈GAA〉

什麼是有機農業，有什麼好處呢?

有機農業之定義

有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。有機農業之定義因各國法律之規定而不同，隨著農業技術的演變，有機農業法規的要求亦漸趨嚴格。

有機農業有時亦被稱為生態農業、低投入農業、生物農業、動態農業、自然農法、再生農業、替代農業、或永續農業之一種。各國法律或農業協會所使用的名稱或定義經常不同，例如歐洲聯盟的十二個國家，雖然用相同的管理條例，卻分別採用生態農業、生物農業及有機農業三種名詞作為法律上的稱呼。在台灣，農委會及農林廳則採用「有機農業」一詞。

根據農委會的定義：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」2007年1月，農委會開始實施「農產品生產及驗證管理法」，「有機農業」及其產品即納入政府的法律規範。相關規範請參考本網站「驗證與機構」中的「有機農業驗證規範及法規」。

起源與發展

  　　德國人Dr. Rudolf Steiner在一九二四年首先提倡農作物有機栽培法，但是當時世界農業發展的趨勢是追求農業的工業化與商品化，以提高產量，所以有機栽培法並未受到重視。第二次世界大戰後，各國為復興經濟，充裕糧食，達到增產糧食目的，讓大量使用化學肥料、農藥以及機械化耕作的化學農法受到鼓勵。

  　　依賴高投入化學肥料及合成農藥等合成資材，並以大型農機與種植單一作物來提高生產效率，雖然緩和了人口增加所造成糧食需求之壓力，但影響了地球之自然生態體系，自然資源被過度使用而逐漸枯竭，長久下來對於地球環境（包括水、土壤及空氣等）造成負面影響。因此，至一九七○年代，由於能源危機發生，各國逐漸意識到地球資源有限，環境污染受到嚴重汙染，不僅破壞生態環境，也導致農業生產力衰退，如何維護環境品質與生活水準及確保後代永續生存空間，逐漸受到世界各國重視。另外，消費者對農產品消費型態轉向多樣化、精緻化，也特別關注農產品的健康性與安全性，於是近年來永續農業、生態農業或有機農業乃蓬勃發展。

為什麼要實施有機農業

自二次大戰以來，由於石化能源、機械、化學肥料、植物及動物的保護藥物或生長素、育種及遺傳工程等的使用及演進，使得農業生產方式趨向工業化及密集化，產量的確顯著地增加，解決了因人口增加而產生的糧食不足，成就了所謂的綠色革命。然而，卻也同時產生了下列問題：

1. 環境之污染及破壞：農藥及肥料之硝酸鹽殘留，以及工業化大量畜養牲畜產
   生的動物糞尿污染了水及土壤，農藥又會污染空氣，密集的耕種方式亦使表
   土流失。
2. 生態破壞：單一農產品之密集生產方式及以人類需求為導向的育種與生物遺
   傳工程，使地球上的物種減少。農田的開發使當地生物之生長環境破壞，生
   物無法繼續生存。農田中小動物、昆蟲、鳥類等受農藥及肥料之侵害而死
   亡。昆蟲、細菌及真菌等也因病蟲害防治藥物的過度及長期使用，而產生抗
   藥性 (assistance)，對農業生產威脅更大。
3. 食物污染：農藥、肥料、動物用藥及動植物荷爾蒙等殘留危害了食品安全及
   人體健康。
4. 開發中國家農產品生產過剩，造成政府在產品價格或農民所得補貼上的財政
   負擔。
5. 已開發國家因致力於生產可供外銷之農產品以賺取外匯，又遭受已開發國家
   之糧食傾銷 (dumping)，使得其糧食生產減少而糧食供應不足。
6. 因大量使用機械，使得農村人口外移，破壞了鄉村的社會結構，造成了就業
   市場的壓力，同時也產生了社會問題。 

有機農業有益生態環境

(一)降低對環境污染：
有機栽培法對於病蟲害防治，以栽培抗病蟲品種，或利用天敵、微生物製劑取代農藥，或以套袋、誘殺板、捕蟲燈等物理方法防治。在肥料使用種類以有機質肥料取代化學肥料，此種栽培方式，避免河川、湖泊、水庫農藥累積或優養化現象，確保水源品質，減少對環境的負擔。

(二)農業廢棄物回收再生資源利用：
台灣地區一年產生之農作物殘渣、稻殼、家禽畜排泄物等農畜廢棄物一千餘萬公噸，如未妥善處理將造成環境污染問題，如將這些農業廢棄物經充分醱酵後轉化為有機質肥料，再施於田間，不僅可有效處理這些農業廢棄物，並可改良土壤性質，以及提供農作物生育所需之氮、磷、鉀肥，降低化學肥料用量。

(三)建立良好之耕作制度：
一般栽培法連續種植作物，其吸收養分相似，會造成土壤中養分快速損失，最後必須仰賴大量的化學肥料補充，以致增加化學肥料的用量。而有機栽培法，如採取與豆科植物輪作、間作或輪作綠肥，可以改善土壤理化結構，並減少發生病蟲害之機率。

(四)改進空氣品質：
化學氮肥大量的使用會產生氧化亞氮（N2O），會破壞大氣中平流層的臭氧層，使得紫外線穿透大氣層直達地面之量增高，將危及地球上的生物，減少或不使用氮肥可以協助減少N2O形成量。

(五)防止土壤沖蝕：
有機農業講求混作、間作、輪作，土壤覆蓋比較完全，避免雨水直接沖刷，而且使用有機質增加土壤滲透力及保水力，有效防止土壤沖蝕。

有機農產品品質較佳

有機農產品具有比較自然、衛生與安全的觀念，應為消費者接受，至於其品質與營養價值如何？僅就蒐集之研究報告彙整摘述如次：

(一)在風味方面
根據美國農業貿易季刊報導，全美國數百位美食主廚認同有機食品風味較一般食品為佳。同時國內研究報告亦指出，有機農耕法栽培之稻米其游離糖含量較高及直鏈澱粉含量較低，其食味品質較佳。另以化學農法栽培之香蕉往往較為粗大，且果肉會有硬心；葡萄果粒雖然較大，但有時會有明顯的藥斑；枇杷果皮常會皺曲且較不易撥離、果肉硬、風味較差之缺點；而以有機農法栽培對上述化學農法栽培有改善情形。

(二)在營養成分方面
根據美國農業貿易季刊報導指出，有機食品未必比傳統食品更有營養，但有機食品不用人工殺蟲劑、除草劑、殺菌劑及化學肥料，產品較為衛生安全。另國內研究報告顯示，白米中，磷、鉀、鎂、矽等元素含量以有機法較化學法高，鋅、錳則相反；就新鮮毛豆而言，有機栽培法之產 品，其粗脂肪、粗纖維、灰分、游離糖含量較化學法略高，而胺基態氮、不溶固形物含量則較低。由於有機農產品因全部使用有機質栽培，它所吸收的養分也與一般化學栽培者稍有不同，通常有機農產品的錳含量較低，其它如鋅、銅、鎳等金屬含量有時候也較低。至於有機栽培之水果其糖度、酸度及礦物質含量較高，水分較低，且有顯著差異。

(三)在硝酸鹽含量方面
在大量施用化學氮肥下，蔬菜中之硝酸根與亞硝酸根含量可能會累（Vogtmann and Biedermann ，一九八五年）；至於有機栽培大量使用有機肥料下，由於有機質不斷的礦化，是否也會因氮素供應多而造成硝酸鹽的累積，為研究者重視之課題。根據中興大學土壤環境科學系之研究報告指出，尚無證據顯示植株施用有機肥料其硝酸態氮含量比施用化學肥料為高之情形。

(四)在農產品貯存期限方面
根據台中區農業改良場試驗結果，化學農法栽培之楊桃儲藏五天即開始產生褐斑，八天就劣變，有機楊桃到第十二天才有劣變情形；另化學農法栽培的番石榴亦較有機栽培者約早一星期劣變。另有研究報告指出，有機農產品有耐儲藏性較久之特性，可能與不溶固形物、糖分、礦物質含量有關。

資料來源：黃璋如 (1997) 中德兩國有機農業之發展，國立宜蘭農工專科學校
資料來源：行政院農委會

什麼是有機食品?

 
有機食品一般的定義是：(維基百科定義)

• 農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質，如農藥（即殺蟲劑、除草劑等）、化學肥料等。
• 以及作物本身沒有經過基因改造(GMO) ，純粹是天然育種、天然環境長成。 
• 加工過程沒有使用化學添加物。
  
  所以不論是有機商家的餐飲食品商品，或家中庭園自產的天然蔬果，以及野外採集蔬果野生動物，只要是100%天然的，都可以稱作是有機的。
  
  長久以來，隨著科技進步、商業發達，食品從種植到量產，都經過了基因改造及化學加工，以追求經濟利益，進而忽略了對人體及環境的影響及潛在傷害。
  
  因為對環保及健康飲食的意識漸漸抬頭，在美國、日本以及歐盟，已經有立法嚴格的認證標準，來把關上市貨品；沒有通過認證而自稱有機上架販售，即是違法。

 

有機食品的分類與定義

一、有機食品類（Organic Food）

首先，它嚴格要求種植土壤必須經過３年的休耕或廢耕，灌溉用水也必須完全沒有污染，耕作時得採用有機種子，並絕對禁止採用基因改造，或與基因改造有關的種子，必須使用天然有機肥料來施肥，不得使用化肥，也不能使用植物生長激素，更絕對禁用殺蟲劑、除草劑、殺菌劑，另外，汽車行駛經過有機農場週邊的道路時，更需減速慢行，時速不得超過 ５英哩 （或 ８公里 ），農場四周有緩衝隔離區（Buffer Zone）設置，以免受到週遭環境或非有機農場的污染。

在這種嚴格的條件下，所生產的農作物、五穀、蔬果、禾草，才能被稱之為「有機新鮮產品」（Organic Fresh Products）。假若以有機新鮮食品來製作產品，則必須保證在運送過程中不加蠟（特別是草莓或蘋果類），加工時，也不加防腐劑、安定劑、人造香料、色素，才能收作「有機產品」（Organic Products）。

在畜養家禽方面，如牛、羊、豬、雞、鴨等，不能實行密集圈養，而是完全自然放養，只能供應自然草料或有機飼料（如有機豆類、玉米），不得餵食抗生素、荷爾蒙、長肉劑，特別是飼養牛隻時，不能在飼料內摻入１／３的軋碎廢報紙，如此飼養的家畜才能稱成「有機牲畜」或「有機肉類」，至於它的副產品，如蛋、牛奶、羊奶，才算是有機產品。這是食品分類等級中的最高級食品，被稱之為「五星級有機食品」，或A級食品。

二、生態食品（Ecological Food）

它的種植、養殖、畜養方式，與有機食物所需求的標準相同，只因緩衝隔離區（Buffer Zone）受到某些條件限制，無法達到有機食品標準，所以，此類生態食品就被稱之為 「四星級有機食品」，或B級食品。

三、過度期食品（Transitional Food）

這是近期在市面上出現較多的食品和農產品，雖然照有機法規來耕種，但是３年休耕或廢耕期未到，未能完全達到法規標準，以至於產品品質有時幾乎已經接近有機要求，甚至於完全與有機產品相同，卻因為土壤裡含有過去殘留的農藥，讓產品或多或少無法通過檢驗標準，所以被歸屬於「三星級有機食品」，或C級食品。

四、一貫食品（Sustainable Food）

這種食品的種植農場，沒有達到有機產品的嚴格標準，一般也沒有特別要求，它允許有限度使用農藥，也不保證產品有或者沒有殘餘農藥，屬於D級食品。

五、無農藥食品（Pesticide Free Food）

為了清除殺蟲劑、除草劑、滅菌劑的殘留，耕種時可能使用了大量化學氮肥，此類食品可能含有農藥殘餘物，屬於耕地的歷史因素使然，在食用上它還是具有相當程度的安全性，屬於D級食品。

六、未灑農藥食品（Unsprayed Food）

這類食品允許使用化學肥料，卻不准使用農藥，連殺蟲、滅菌、除草等藥劑及植物生長激素亦不准使用，產品可以說污染較少，但不保證是最好的。事實上，耕作的農夫也不在意耕種的土壤肥料是否足夠，或土壤裡是否含有污染殘留，這類農產品屬於E級食品。

七、完整蟲害控管產品（Integrated Pest Management Food）

這類食品註明保證不使用農藥或化肥，但離有機食品的標準尚有距離。對蟲害的防治，如捕殺蘋果害蟲的飛蛾，採用性誘劑（Catch it with glue）來吸引雄蛾，促使雌蛾產下的蟲卵全是空包彈，無法孵出危害蘋果的幼蟲，即為俗稱的飛蛾汽車旅館（Coldin moth Motel），這種旅館只能Cheek In，不能Check Out。這種產品屬於B級食品。

八、營養淨化檢測食品（Nutri-clean Tested Food）

一般由立場超然的食品試驗室，針對上市的新鮮蔬果禾草等食物，來進行檢測，觀察是否含有殘留的農藥，只要含量未超過法定標準，讓消費者可以免於不必要的傷害，就是准許消費者購買這類產品，只是它與A級有機食品有段差距，因此被列屬於D級食品。

九、野生採集食品（Wild Crafted Food）

美國加州、佛羅里達州的草莓、漿果、禾草類，以及華盛頓州的松茸，都屬此類野生食品。但是野生歸野生，它並不保證未經污染、沒有農藥，因為美國森林管理局與荒野管理局，為了要消滅瘧蚊，確保遊客免於蚊蟲騷擾，多年來不定期地在森林和偏遠地區的空中噴灑殺蟲劑，因此無法理所當然地認定偏遠又野生的蔬果就一定無污染。

十、阿拉食品（Halal Food）

這類食品是回教徒認定為可食的潔淨食物，它要求食物的所有組成成份中，不能含有任何豬肉、豬油、酒精，並且需要經世界三大回教阿拉食品認証牧師，來親臨目睹檢視並授證才可食用。

十一、科休食品（Kosher Food）

這類食品的考量標準在製造的準備過程，以及牲畜宰殺的方法，而不是考量是否含有農藥或化學污染。它要求在宰殺牲畜前，必須先做傳統猶太教的祈禱與祝福，並減輕被宰動物的痛苦與驚惶，它不必是有機食品，也無此要求。

在紐約州，若超市或雜貨店銷售科休食品，就必須在店門前掛一個小招牌寫著「我們售賣科休食品」（We sell Kosher Food）！這只是紐約州法的規定，因為美是聯邦政府，各州有各自的州法，而且各自獨立執行，因此並非每一個州都被要求奉行這項法律規定。

十二、基因改造食品（GMO Food）

這類食品的植物在栽種時，為了因應增加產量，長久保存等多重目的，而採用改造基因或改良種子來耕作，比如大豆、小麥、水稻、玉米、蕃茄等，在現今的食品消費市場上處處可見。以大豆來說，科學家在原有大豆基因中加入了牛肉的基因來加以改造，促使大豆的顆粒碩大厚實，藉此滿足以豆類作主食者日益膨脹的需求。

這種基因改造過的大豆，受到素食者和極端素食主義者的排斥，它們會問吃這種食物，到底是吃大豆還是吃牛肉？對食用者的人體組織會不會造成變化。

對於如此嚴重破壞物種定律，完全違背造物者大自然規律的基因改造食品，到底會對人類健康產生什麼樣的影響，其實連科學家都不敢往深遠想像。因此國際有機條例中明文規定，完全禁止採用基因改造的種子來耕作。

十三、生機食品（Living Food）

起源於西元前數千年的印度，在加爾各答、新德里、孟買等地，西方國家則以美國波士頓的安．威格 莫爾 博士為代表，主張全素、生食，至於是否有機， 安 博士在生之年並無訴求。

奉行生機飲食者亦稱印度派或稱極端派，與主張葷素無妨，生食熟食均可的日本派或稱溫和派，是當今世上追求健康的兩大飲食派別。

十四、天然食品（Natural Food）

二星級的食品，屬於污染較少的傳統食品類，這類食品並未要求是否屬於有機種植，但卻要求必須在噴灑農藥的藥效消失後才可採收，加工時也不能使用人工色素、安定劑、防腐劑或其它化學成份。

十五、傳統食品（Conventional Food）

這類食品屬於一星級的食品，農作物的種植土壤並未要求先休耕或廢耕３年，也沒有禁止採用基因改造的種子，除了可以合法噴灑農藥、殺蟲劑、殺菌劑、化學肥料等等，還可以使用生長激素來加速作物生長。它是農作物在耕種、收成、加工，以及產品運輸、儲存等所有過程中，要求最低的低等級食品。

十六、機能性食品（Functional Food）

這類食品是有機食品裡的極品。為了促使產品擁有機能性效果，首先作物必須選擇最佳品種，種在最適宜的土壤、氣溫、日照和緯度上，以期達到最高營養的要求，另外在種植、生長、採收、運送、儲送、加工以及包裝等過程，也必須完全吻合有機法規。

以小麥草為例，在種植之初，選擇Hard Weat Berry品種的種子，完全依照上述條件要求，成長到冬季才採收，若屬二期麥作，冬季採收的小麥草蘊含的營養成份，如維生素B群、維生素E、鎂、鐵、鋅、硒等礦物質特別豐富，若在夏季即採收則不屬此機能性食品之列。

同理也可以運用在種植大豆上，在３４種大豆品種中，選擇纖維質高、脂肪及熱量含量低，卻含有豐富鉀、鐵、鋅和維生素B群的品種來擴大耕種，就能生產出營食價值極高、熱量卻很低的大豆，此類大豆具有機能性療效，其它農作物均可以此類推。


以上節錄　自然醫學 張明彰 博士－『非常有機』一書

保鮮膜微波 食物染毒

保鮮膜微波 食物染毒　
 
2011年 06月02日

塑化劑風暴延燒，北市議員昨質疑家戶常用「含有聚氯乙烯（PVC）與聚偏二氯乙烯（PVDC）」材質的保鮮膜，均添加塑化劑，若以保鮮膜包覆豬肉或魚肉，微波、冷藏時都可能讓食物受污染，卻未加註使用警語；北市衛生局指將先抽查了解危害性，再研擬自治法規規定。

明年將全面禁用

北市議員簡余晏等人昨開記者會，邀請環保團體看守台灣協會祕書長謝和霖當場實驗，拿保鮮膜到火焰上燃燒，因含氯材質使火焰變綠光。謝說，綠光證明保鮮膜含PVC與PVDC，也都含塑化劑。 
 
謝和霖說，以PVC保鮮膜包覆一公斤豬肉，在5℃下冷藏7天，可滲出50毫克塑化劑DEHA，體重60公斤的人吃400公克豬肉，即超過歐盟設定DEHA每日容許量；若以保鮮膜包覆冷藏魚肉微波解凍，加熱3分鐘，食物中塑化劑DEHP含量大增；DEHP毒性是DEHA的10倍。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，含塑化劑的保鮮膜包著含油脂食物，塑化劑會跑進食物，明年環保署會全面禁用含塑化劑保鮮膜；但保鮮膜不適合加熱，市售產品都未標示耐熱度，應改善。保鮮膜包肉冷藏也會有DEHA跑進肉裡，但DEHA是低毒性塑化劑，不會有生殖系統危害。
蘋果日報記者許麗珍

粽子配水果 有酵助消化

粽子配水果 有酵助消化

更新日期:2011/06/02 02:43 李盛雯／台北報導

中國時報【李盛雯／台北報導】


端午節近了，各種口味的粽香飄溢，總是讓民眾難以忌口，但不少人在幾顆粽子吃下肚後，腸胃開始鬧情緒。營養專家分析，由於腸胃的機能和容量有限，且糯米含有高比例的支鏈澱粉，烹煮後黏性強，在胃中停留較久；粽子中的蛋白質餡料如豬肉、干貝、蛋黃，都需要較長時間消化，當腸胃來不及分解食物時，就會產生腹脹、胃酸過多等不適狀況。

■水果酵素 幫助消化


「吃水果幫助消化、降低腸胃不適症狀的發生機率」是一般人能熟悉的觀念，尤其是鳳梨、木瓜、奇異果等水果含有消化酵素，被認為有保健腸胃道的功效，但酵素能否通過胃部高酸、高溫的環境，則有待商榷。

台北醫學大學保健營養系教授謝榮鴻表示，有研究者模擬腸道環境，將奇異果的奇異酵素放在體外及動物實驗，發現它能通過胃部環境，進入腸道內輔助消化，這是首篇發現水果酵素能在體內作用的研究，發表於《農業與食品化學期刊》。


該項研究也顯示，奇異果酵素不僅可增加胃部37%至48%分解蛋白質的能力，同時也提高腸道45%分解蛋白質的效果，促進牛奶、肉類、大豆、玉米和小麥等蛋白質的消化，讓胃部排空，可減緩腸胃道的不適症狀。

■膳食纖維 讓腸胃不塞車


此外，由於民眾多把粽子當正餐，忽略吃蔬菜水果，導致肉類攝取過量、纖維量不足。營養專家提醒，吃粽子時不要忘記攝取膳食纖維，幫助腸胃蠕動，而水果則是膳食纖維豐富、食用最方便的食物之一。

比較夏日常見水果的膳食纖維，奇異果、芭樂含量都十分豐富，以一顆100克的奇異果為例，纖維質約有3.4克，是香蕉的2.3倍、橘子的2.5倍。其中所含果膠具高度保水性，有助於軟化糞便而易於排出，減少廢物在體內停留的時間。


專家也提醒，飯後半小時內食用水果，最能幫助消化、改善腹脹等困擾。

竹炭和備長炭的性質比較表

項   目	竹炭	備長炭(白炭)	備  註
製造原料	孟宗竹,桂竹等	馬目堅科木材
炭化温度	600~800 ℃	1000 ℃
比表面積	大(300㎡/g),是備長備的三倍以上	小(6~200㎡/g)
內部孔隙	分佈廣,孔徑多種有大有小	分佈較狹,孔徑較單一
官能機	較完整(吸附力較強)	退化(吸咐力較弱)
礦物質	量多,是備長炭的三倍	量少
消火法	窯內消火	窯外消火
精錬之熱源	竹炭材自身所產生之瓦斯燃燒	木炭材之樹皮燃燒
燃點	較低(300~400℃)	較高(500℃)
硬度	較小(軟炭)	較高(500℃)
含炭量	較低	較高(較耐燃)

竹炭是什麼？

竹炭是什麼？ 

竹炭是以4年生以上的老竹為材料，採用高溫炭化技術，歷時十多天，精心燒製而成，竹炭的炭質結構非常致密、比重大、孔隙多、而且礦物質含量非常豐富。 由於炭質含有非常多的孔隙，因此具有很強的吸附分解能力，以及抗菌、調節溼度和消除臭味等功能，對硫化物、氮化物、甲醇、苯、酚等有害化學物質能發揮吸收、分解異味和消臭的作用。竹炭還可吸濕乾燥，調節濕度，當周圍環境濕度較大的時候，可以吸收水分，但當周圍環境乾燥時，反而能夠釋放水分。另外竹炭還能產生適合人體吸收的紅外線，加快血液循環，改善人體內環境，還可以增加空氣中有益健康的負離子，使空氣更加清新乾淨。

 　　竹炭的好處多多，實在是大自然中的寶貴資源，如果能將竹炭活用於日常生活中，將會發現，一塊小竹炭可以為身體的保健和環境的改善立下大大的功勞。

竹炭的應用始自愛迪生

如果愛迪生可以回到今世，那神奇的竹炭將會帶給愛迪生更多的發明與驚奇。

 　　竹子是一種永續再生的資源，是未來環境共生的新素材，21世紀，竹子將肩負著重要的使命─愛迪生知道。 當初愛迪生千辛萬苦到全世界尋找電燈泡的發光材料， 終於在日本「石清水八幡宮」的竹園裡尋獲， 因為該地所生產的竹子經過炭化後， 具有含水率低、導電度高、電阻小等優良特性。

 　　目前竹炭正被廣泛進行高科技研發中，日本也正積極進行大型的相關研發計畫，未來將竹炭應用於磁浮列車的超導體材料已是指日可待。

竹炭又稱為「黑鑽石」 

 　　竹子為天然環保素材，且經高溫精煉後具有去污、除臭、殺菌、美容與美觀等優點，可為人類創造優質生活環境，故竹炭在日本享有『黑鑽石』之稱，『重建區竹產業轉型及振興計畫』將國內荒廢之竹材，經過炭化活化處理後，發揮其極佳之調濕、除臭、隔熱、遠紅外線等性能，開發系列新興民生用品，如洗劑類、煮飯類、墊襯類等，化腐朽為神奇，點石成金，同時希望藉由民眾對竹炭產品的了解與接受，促進竹產業永續發展。

以下為竹炭應用於新興民生用品之實例:

1.洗髮精、沐浴乳、洗面乳－高溫精製竹炭的多孔質六角形結構內，含有豐富介面因子，能去除毛細孔污垢，促進新陳代謝。

 

2.煮飯炭－吸附自來水中氯離子，在高溫中融化出鎂、錳、鈣、鐵 等成分。
3.調濕、除臭劑－竹炭比表面積較木炭高二～三倍，可更有效吸附空氣中的水分與異味。
4.椅墊、睡墊、睡枕－運用竹炭多孔質之特性達到透氣隔熱效果，安定磁場，提高睡眠品質。
5.洗澡炭、泡澡液－竹炭含有大量遠紅外線礦物質，可軟化水質並溫和洗淨肌膚；竹酢液則具有調節水中酸鹼值與殺菌作用。
6.裝飾－竹炭置於室內時可調節溼度、淨化空氣及阻絕電磁波，其特殊之外型與質感，更兼具裝飾與藝術之效果。

如何區別竹炭的好壞 ?

高溫燒製出來的竹炭結構非常緻密，且有非常多的細孔，因此有十分廣大的比表面積，而且具有優異的導電度，可以經由這幾點來區別竹炭品質的好壞。但一般來說需要有精密的儀器來測量這些數值，因此一般在選擇竹炭時，分辨良質竹炭的秘訣是:

1.竹炭的表面具有光澤，且沒有裂縫或洞。
2.優良的竹炭結構十分緻密，因此敲打或摔落時較不易破碎。
3.敲打時會發出鏗鏗鏘鏘的清脆金屬聲，而不是咚咚的鈍音。
4.優良的竹炭能導電，因此可藉由簡易的電路設計來測量竹炭是否具有導電性。
5. 由4年生以上之老竹所燒出的竹炭品質較佳，反之以生長2~3的竹子為材料所燒出之竹炭品質較差。
6.具有品質控制的優良炭窯所燒製出來的竹炭，品質較有保障。

（資料來源：工研院）

竹炭應用

竹炭應用一：煮一鍋香Q美味飯

 　　竹炭為一多孔質之天然有機材料，每一克重量的竹炭表面積約100~300m2之間，若再經活化處理甚至可高達1,000m2以上。這些數目眾多的微小孔洞，可吸附自來水中的餘氯、三鹵甲烷等化學物質，達到淨水之效果。而竹炭含有豐富的天然礦物質鈣、鎂、鐵、鉀、錳等，與米同煮時，會釋出這些微量的天然礦物質，使米飯更香甜。另外竹炭亦有遠紅外線的效果，使每一粒米均勻受熱，所以煮出來的米飯香Ｑ可口。並可防止保溫時，米飯氧化變黃及抑制臭味。

煮一鍋好吃又清甜的飯，方法如下：

1.使用前先用清水刷洗表面，不要使用清潔劑，以免竹炭吸附清潔劑，造成污染。
2.置於容器中，用清水煮沸約10～15分鐘，取出後陰乾一天以上。
3.煮飯時再用清水沖洗竹炭表面，即可放入鍋中與米同煮。
4.可再清洗、陰乾後，重覆使用。
5.若效果減少時，更換竹炭，再依前述步驟使用。

竹炭應用二：泡一壺清香甘味茶

不需要高山礦泉水，只要將竹炭用清水洗淨一起放入水中煮沸，不但茶水不會變黑，而且由於竹炭具有數目眾多的微小孔洞，可吸附自來水中之餘氯、三鹵甲烷等化學物質，達到淨水之效果。而更含有微量天然鹼性礦物質，如鈣、鉀、鐵、鎂等，且易溶於水。所以將竹炭放入自來水中，鹼性的天然礦物質即溶入水中，提高水的ＰＨ值，產生含有天然礦物質的弱鹼性礦泉水，真正的包清甜(包青天)!

1.使用前先用清水刷洗表面，不要使用清潔劑，以免竹炭吸附清潔劑，造成污染。
2.置於容器中，用清水煮沸約10～15分鐘，取出後陰乾一天以上。
3.置於水中約一天以上，即可用此水加熱泡茶，亦可置於水中直接加熱沖泡茶葉。
4.可再清洗、陰乾後，重覆使用。
5.若效果減少時，更換竹炭，再依前述步驟使用。

竹炭應用三：冰箱除臭保鮮大師
 
 　　加味總舖師，油米醬醋鹽，去味保鮮師，竹炭屬第一。 竹炭為一多孔質之天然有機材料，具有數目眾多的微小孔洞，吸附能力強，並含有含有豐富的天然礦物質鈣、鎂、鐵、鉀、錳等，可吸除冰箱中食品所產生的乙烯氣體，或魚肉腐壞所產生的阿摩尼亞臭味，並可保持蔬果、魚肉等食品的鮮度。

使用方法：
1.使用前先用清水刷洗表面，不要使用清潔劑，以免竹炭吸附清潔劑，造成污染。
2.冰箱內各層置放竹炭約100g左右。
3.若效果減少時，可取出以清水清洗、陰乾後，再重覆使用。

竹炭應用四：除濕調溫效果好

 　　世面上的除濕劑琳瑯滿目，屬於自然產品又無副作用，且輕巧方便、經濟實惠的除濕劑則非竹炭莫屬了，只要在濕氣重的地方擺放些許竹炭，就可擁有乾淨新鮮的空氣。 竹炭有除濕之王的美名，它是一多孔質之天然有機材料，每一克重量的竹炭表面積約100~300m2，若再經活化處理甚至可高達1,000m2以上。這些數目眾多的微小孔洞，對濕氣而言，就是最佳的藏身處。 當環境的濕度大於竹炭的濕度時，竹炭就除濕，當環境太乾燥時，竹炭則釋出水氣，以保持空氣乾濕平衡。因此竹炭擁有相當好的調溼和溫度調節效果。

使用方法：
1.視使用空間大小，一坪約置放3~4公斤的竹炭，並將竹炭置於房間角落。
2.約6~12個月後，再以清水刷洗、陰乾後，可重覆使用。

（資料來源：工研院）

竹炭的功能

由於炭質含有非常多的孔隙 因此具有很強的吸附分解能力

抗菌、調節溼度和消除臭味等功能對硫化物、氮化物、甲醇、苯、酚等有害化學物質能發揮吸收分解異味和消臭的作用竹炭還可吸濕乾燥，調節濕度，當周圍環境濕度較大的時候，可以吸收水分但當周圍環境乾燥時，反而能夠釋放水分另外竹炭還能產生適合人體吸收的遠紅外線，加快血液循環改善人體內環境，還可以增加空氣中有益健康的負離子，使空氣更加清新乾淨竹炭的好處多多，實在是大自然中的寶貴資源如果能將竹炭活用於日常生活中，將會發現一塊小竹炭可以為身體的保健和環境的改善立下大大的功勞。

一、吸附功能
高溫燒成之竹炭沿著其導管有無數的微細孔洞大小介於數微米與數十微米之間 由於孔洞而形成極複雜的凹凸表面積一公克的竹炭約可以平舖300 平方公尺。
如此廣大的表面積與孔洞結構，使水、空氣通過時產生吸附作用，此作用永遠有效。
空調效果－－乾燥時放出濕氣，潮濕時吸收濕氣。
淨化效果－－吸附水中不純之雜物（如氯、三氯甲烷等），淨化與改善水質。
除臭效果－－吸附空氣中異味、污染氣體與微粒灰塵（如冰箱、廁所的異味、煙塵、汽油味、霉臭等）。

二、微量礦物質功能
竹子在成長過程中吸取自然的養分而成長碳化之後形成可溶水性的微量礦物質(鉀、鈉、鎂、鈣、鐵、錳等)這些微量元素也是人體維生所必須的。
高溫燒成之竹炭所含之礦物質為水溶性，放入水中礦物質自然溶出，使水變成甘甜的微量礦物水，但是礦物質會因溶水後而漸漸減少因此本效果具有時效性。　

三、遠紅外線功能
高溫燒成之竹炭是遠紅外線能量體，遇熱後將強化其遠紅外線效果，促使周圍的空氣、風、水等產生溫暖效果。遠紅外線波可深入身體深處，促進血液循環、新陳代謝與消除疲勞。此效果永遠有效。

四、陰離子功能
高溫燒成之竹炭促使其週邊增加負離子猶如森林之芬多精，使身心舒適、鎮定心情。
同時負離子具有抗氧化效果，可使食物、果菜延遲腐敗。此效果永遠有效。

五、具導電功能
高溫竹炭燒至1000℃時，進行精練竹炭工程，此時炭中可燃成份及雜質將被氧化燒盡竹炭則精純化。
因此燒成後竹炭質地堅硬，敲擊時發出如金屬之鏗鏗聲響（低溫竹炭無法達到此效果）精練後之高溫竹炭，上述遠紅外線功能與負離子功能增強，更具有高導電性，此高導電性能阻止電磁波效果。此功能也永遠有效。

竹炭在日常生活上的應用

一、水質淨化：因竹炭是多孔性材料，具有大的表面積，有很強的吸附性。
不僅用來處理自來水，還用來處理污水、河道、漁場，是用自然物治理環境的極好例子。

二、日常家用：將炭放入冰箱、米缸、櫥櫃、汽車可去除異味，保持鮮度防蟲蛀、防黴、除濕。在煮飯時放入竹炭可吸附白米所含的農藥殘留物且能使米質變軟而不粘；將竹炭放置在電腦和微波爐旁邊，可遮擋電磁波輻射，有利於健康。

三、身體保健：利用竹炭的多孔結構和吸附性，可用於汗水及室內濕氣的吸附能釋放出天然的香氣，提高睡眠質量。這是因為竹炭的遠紅外線溫熱效果、調濕效果、負離子的空氣清淨效果。　
竹炭能放射出遠紅外線，促進血液迴圈，新陳代謝，消除疲勞。
對肩膀酸痛、腰痛、頸痛、關節痛、失眠、氣喘等症狀有明顯的輔助療效。
因而用竹炭加工成保健型竹炭枕、床墊等床上用品和汽車座墊，創造健康的起源。

四、美容美膚：已開發出的竹炭香皂、洗面乳、洗髮精、沐浴乳、牙膏等日常用品，能使皮膚美白清爽在日本已有不少此類產品上市。

五、環境保護：用竹炭裝填地面和牆壁，由於竹炭對水份的吸放調節，遏制溫度上升和黴菌、微生物的繁衍，起到防菌、調節溫度的功效。
加上竹炭的負離子作用，能保持住宅的舒適宜人，心神安定。

六、燃燒材料：其具有無煙、無毒、無渣、易點燃、耐燒、高能量及煎熬中草藥不傷藥性、
燒烤食品食後不易上火等優點。使用竹炭燃料，比煤衛生，比木炭環保，比液化石油氣安全，比電煮飯更清香。作為燒烤、野炊的燃料，清潔而有情趣。
其在歐美國家作為壁爐用炭，在日本作為茶道專用炭。
　　由於目前對其他薪炭材的砍伐限制，作為燃料的竹炭前景看好。

七、農業用途：用來改良土壤，促進作物根系的良好生長。
據研究，施用竹炭可以提高桃樹產量，改善品質；
施用竹炭的高爾夫球場和綠地草坪生長良好且管理容易。

八、其他用途：用竹炭過濾處理清酒（一種日本米酒），能生產出一種風味獨特的新酒——日本威士卡。
用摻有竹炭的瓦楞紙板製成的紙箱可有保持果蔬的新鮮。

資料來源：http://tw.myblog.yahoo.com/dreamer0388/